皮蛋豆腐魚片湯怎麼做?
皮蛋豆腐魚頭湯在我們平時飯桌上比較常出現的一道菜餚,我自己在家也是常吃到這道菜。非常的美味可口,而且做法也十分的簡單,魚頭的營養價值非常的高,和豆腐煮出來的湯純白色的,讓人看起來就非常的有想吃,現在就讓小編給大家介紹下皮蛋豆腐湯的做法。
首先.將宰殺後的黑魚去頭、脊骨和魚皮,片成0.5cm厚的魚片,用鹽、料酒、胡椒粉和澱粉抓捏醃製片刻,加入1勺食用油拌勻
2.豆腐改刀成小塊,加入1小勺鹽,用熱水浸泡3分鐘,去除豆腥味,這樣處理過的豆腐烹飪時也不易破碎;皮蛋去殼切成塊狀;香菜切成末
3.起油鍋將魚頭、魚排和魚皮煎至金黃;加入冷水和薑片,大火煮至湯汁呈乳白色;濾出魚湯,放入豆腐和皮蛋煮開滾3~5分鐘,加入適量鹽
4.調此湯的特點是:魚片鮮嫩、豆腐滑爽、皮蛋香醇、奶湯濃郁;絕對絕對美味!
要想煮出一鍋奶白色鮮魚湯的要點是:豆腐:清熱瀉火、益氣、解毒香菜:健胃、透疹、增強免疫力胡椒粉:補血、護齒、保護骨骼1、煮魚湯之前要將魚煎一下,煎過的魚肉脂肪容易產生乳化反應,使湯汁變得乳白香醇,營養也更容易析出;
2、煮魚湯適合用冷水,這樣更易去腥;奶湯的關鍵是大火滾煮,始終保持鍋內呈沸騰狀態,直至湯汁變白。小火勢,將魚片逐一放入湯中;再開大火煮至湯沸騰立刻熄火,撒上香菜和胡椒粉即可
以上的就是小編給大家介紹的皮蛋豆腐魚片湯的具體的做法,大家要是在平時得空的時候可以多學學煮菜做飯的技巧,這樣自己每天都可以煮很多美味可口的美食了,同時還是要注意飲食上的搭配要均衡,不能挑食,更應該多吃水果蔬菜。
-
茵陳大棗湯 功效竟如此大
茵陳有顯着的保肝作用,對甲,乙型肝炎,黃疸型肝炎,有顯着的療效。將其和大棗放在一起熬成湯的話效果也很不錯,具有清濕熱而不傷脾胃之效,是平素濕熱較重以及肝膽疾病者的保健粥補佳品,且能降低血清膽固醇,防止血管壁脂質堆積,有降低血壓,增加冠動脈血流量的作用。一、茵陳...
-
竹蓀老鴨湯怎麼做呢?
竹蓀是一種營養價值極高的菇類蔬菜,在很多飯店的美食中都能看到。竹蓀中富含多種維生素和鈣質都對身體有很大的好處。經常吃竹蓀可以預防一些疾病的產生,竹蓀中的一種物質還可以起到保護腸胃的作用。竹蓀最常見的做法就是竹蓀老鴨湯。下面,就竹蓀老鴨湯的做法來給...
-
豆角湯麪條的做法
夏天許多人都不喜歡吃飯,這是為什麼呢?原因有以下幾點,一是天氣比較的燥熱,人們的心情非常的煩躁,沒有什麼胃口去吃,二是煮飯需要的時間長,一頓飯做下來,整個人都是粘乎乎的非常的難受。於是這就造成了許多人在夏日不愛吃飯,沒事就做做麪條的習慣。麪條的做法有很多,可以...
-
骨頭蘿蔔湯的做法
骨頭蘿蔔湯是我們非常喜歡吃的一道家常菜,骨頭蘿蔔湯不但味道非常鮮美而且還含有豐富的營養,經常喝骨頭蘿蔔湯可以起到很好的養生功效和保健作用,骨頭蘿蔔湯有提高人體免疫力和化痰的功效,經常喝骨頭蘿蔔湯還可以起到很好的防癌抗癌功效。所以我們有必要學習一下骨...