雞蛋的營養成分及含量都有什麼
雞蛋在生活中很常見,對雞蛋的選擇完全可以放心進行,不過吃雞蛋也是要掌握好方法,常見吃雞蛋就是煮着吃,這樣的製作方法簡單,同時能夠很好的保留雞蛋營養元素,對身體幫助不會減少,雞蛋的營養成分及含量都有什麼呢,下面就詳細介紹下,使得有一些瞭解。
雞蛋的營養成分及含量:
1、蛋白質:雞蛋含豐富的優質蛋白,每100克雞蛋含12.7克蛋白質,兩隻雞蛋所含的蛋白質大致相當於150克魚或瘦肉的蛋白質。雞蛋蛋白質的消化率在牛奶、豬肉、牛肉和大米中也是最高的。鮮雞蛋含的蛋白質中,主要為卵蛋白(在蛋清中)和卵黃蛋白(主要在蛋黃中)。其蛋白質的氨基酸組成與人體組織蛋白質最為接近,因此吸收率相當高,可達99.7%。
2、脂肪:每100克雞蛋中含脂肪11.6克,大多集中在蛋黃中,以不飽和脂肪酸為多,脂肪呈乳融狀,易被人體吸收。
3、氨基酸:雞蛋中蛋氨酸含量特別豐富,而穀類和豆類都缺乏這種人體必需的氨基酸,所以,將雞蛋與穀類或豆類食品混合食用,能提高後兩者的生物利用率。
4、其他微營養素:雞蛋還有其它重要的微營養素,如鉀、鈉、鎂、磷,特別是蛋黃中的鐵質達7毫克/100克;蛋中的磷很豐富,但鈣相對不足,所以,將奶類與雞蛋共同食用可營養互補。雞蛋中維生素A、B也很豐富。
在對雞蛋的營養成分及含量認識後,吃雞蛋的時候要注意,每次都是不要過多選擇,吃太多的話,對身體也是沒有太多好處的,尤其是對有高血壓人羣,吃雞蛋更是要酌量選擇,這樣避免血壓上升,這點也是要知道的。
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