鴨蛋和雞蛋的營養成分
鴨蛋和雞蛋都是很常見的,對他們的選擇,完全可以放心進行,它們含有的營養成分比較多,不過製作鴨蛋和雞蛋一定要有方法,否則會破壞它的營養元素,這點吃鴨蛋和雞蛋的時候要知道的,對鴨蛋和雞蛋的營養成分都有什麼呢,是很多人不清楚的,下面就詳細的介紹下。
鴨蛋和雞蛋的營養:
鴨蛋和雞蛋一樣地富有營養。首先,鴨蛋中蛋白質的含量和雞蛋是一樣的,每500克雞蛋或鴨蛋中蛋白質差不多都是45~70克,有時鴨蛋反而比雞蛋多些。其次脂肪的含量鴨蛋中不但不比雞蛋少,反而超過了雞蛋,每500克雞蛋中大概有脂肪65克,而500克鴨蛋中的脂肪可以超過70克。至於鴨蛋中各種礦物質的總量更超過雞蛋很多,特別是身體中迫切需要的鐵和鈣在鴨蛋中更是豐富。鴨蛋中幾種重要的維生素,一般來説都和雞蛋差不多,而且維生素b2,在鴨蛋中要比雞蛋中多1/5以上。維生素b2是一種很容易缺乏的維生素,如果多吃鴨蛋就比吃雞蛋得到的更多。中醫認為,鴨蛋味甘,性涼,有大補虛勞、滋陰養血的功效。對水腫脹滿,陰虛失眠等症有一定的治療作用,外用可以治療瘡毒。只是鴨蛋吃起來有些腥氣,所以,很多人不太愛吃。極其有道理。
南省營養學會常務理事、省人民醫院營養室主任陳永春説,雞蛋和鴨蛋營養都很豐富,至於説哪個營養價值高不能一概而論,只是應根據人們的個體情況“辨證施膳”。
雞蛋中所含的營養物質相當豐富,含蛋白質、磷脂、維生素A、維生素B1、維生素B2、鈣、鐵、維生素D等,每100克全蛋含有12.7克蛋白質,1克雞蛋蛋白質比1克肉類蛋白質的營養價值高得多,而蛋白質(特別是像雞蛋蛋白質這樣的優質蛋白質)在維護皮膚光澤、彈性等方面有着重要作用。鴨蛋也含有蛋白質、磷脂、維生素A、維生素B2、維生素B1、維生素D、鈣、鉀、鐵、磷等營養物質,有滋陰、清肺、豐肌、澤膚等作用。
在對鴨蛋和雞蛋的營養成分認識後,吃鴨蛋和雞蛋的時候,都是可以根據自身需求進行,不過對有高血壓人羣,對這些食物吃的時候,一定要適量進行,它們含有的膽固醇過高,吃太多的話,會造成身體血壓上升,這點也是要注意的。
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