雞蛋裏含有什麼營養
雞蛋,對大家都不陌生,尤其是對於一些家庭主婦經常做飯的人們來説,雞蛋經常可以幫助我們烹調一些菜餚,味道非常好吃!經常吃雞蛋,但是大家知道雞蛋裏含有什麼營養成分嗎?下面就來介紹一下雞蛋裏含有什麼營養。愛吃雞蛋的朋友,來看一看了解吧。
雞蛋,營養極其豐富,尤其是含有人體所必需的優質的蛋白質、脂肪、維生素、礦物質等營養,而且消化吸收率非常高,是全世界各國營養組織公認的優質食品!
首先,讓我們看看雞蛋的消化率。
雞蛋的蛋白質含量在11~13%,在常見的食物中,蛋白質含量雖低於豆類和肉類,但是雞蛋的蛋白質消化率為98%,而奶類為97~98%,肉類為92~94%,米飯為82%。而消化率指的是事物蛋白質可被消化吸收的程度,蛋白質消化率越高,則被機體吸收利用的可能性越大,營養價值也就越高。因此,可以看出,雞蛋的蛋白質有着極高的消化率。
其次,看看雞蛋蛋白質的生物價。
評價食物蛋白質還要看他的生物價。生物價就是食物蛋白質被吸收後在體內儲存、真正被利用的氮的數量與體內吸收的數量比值。下表為日常食物中蛋白質的生物價: 蛋白質(動物性食物)生物價蛋白質(植物性食物)生物價 雞蛋(全)94大米77 蛋黃96小麥67 蛋白83大豆64 牛奶85玉米60 牛肉76蠶豆58 白魚76小米57 豬肉74麪粉52 蝦77花生59
因為雞蛋經常作為各種菜餚被我們端上餐桌,所以我們應該更加的瞭解雞蛋對我們身體的好處,還有就是雞蛋裏都有哪些成分,雞蛋裏含有什麼營養,對身體有什麼好處,這對我們做菜時搭配也會有幫助,讓營養更好的發揮出來。
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