油炸排骨的做法和營養價值
排骨即豬的肋骨,排骨上瘦肉很多,味道也十分鮮美。油炸排骨外酥裏嫩,咬一口酥酥脆脆,口感十分好。油炸排骨的原材料非常容易得到,前期處理也十分簡單,清洗醃製後裹面後就可以下鍋炸制。下文我們將為大家詳細的介紹油炸排骨的做法和營養價值
營養價值:
1.補充蛋白質和脂肪酸
豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血。
2.補鈣
豬排骨除含蛋白質、脂肪、維生素外,還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等,可為幼兒和老人提供鈣質。
油炸排骨的做法
主料: 豬排骨(大排) 300克
輔料: 雞蛋 65克 小麥麪粉 75克 澱粉(豌豆) 50克
調料: 五香粉 2克 鮮味王 2克 黃酒 15克 白砂糖 15克 白醬油 60克 植物油 40克 各適量
油炸排骨的做法: 1.上漿:白麪粉放大湯碗內,加幹澱粉、白糖、白醬油、紹酒、鮮味王、清水50克左右,磕入雞蛋攪拌均勻上勁,放入排骨塊上下翻動,使均勻的粘上薄將。靜置半30分鐘備用。
2.初炸:炒鍋放旺火上,下熟清油燒熱,將粘上糊漿的排骨肉塊理平,分散投入,炸1分鐘左右,視微黃時,撈出。
3.復炸:稍冷,用刀跟部將排骨肉塊均勻地斬二三刀,使更易氽透入味,然後再放入熱油內炸2分鐘,炸至排骨肉塊色澤棕紅,香味溢出即可撈出。
上文我們為大家詳細的介紹了油炸排骨的做法和營養價值,大家可以在此的基礎上發揮自己的想象力,加以各種醬料沾制食用。一盤香香脆脆的油炸排骨一定可以博得一家人的喜歡的。
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