豬骨的營養價值和做法
大家平日煲湯一定首先考慮用豬骨煲湯吧,但大家有可能不知道豬骨的營養價值和一些食用豬骨的注意事項吧!下面就是為大家講述的一些豬骨的營養價值和做法。
豬骨即豬科動物豬的骨頭。我們經常食用的是排骨和腿骨。煮湯性寒涼,能壯腰膝,益力氣,補虛弱,強筋骨。若脾胃虛寒,消化欠佳之人食之,易引起胃腸飽脹或腹瀉,故應在骨湯中加入生薑或胡椒。豬骨煅炭研粉則性温,有止瀉健胃補骨作用。
豬骨的功效:
1、補脾氣
2、潤腸胃
3、生津液
4、豐機體
5、澤皮膚
6、補中益氣
7、養血健骨
豬骨的營養價值:
豬骨除含蛋白質、脂肪、維生素外,還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨黏蛋白等。
烹調方法:做的時候可以將剔掉肉的前、後肘子骨砸碎,在開水中焯一遍;將焯好的骨頭放入適量温水中,用小火燜煮1小時10分鐘。這時煮出的湯是清湯,可以盛一部分出來喝,或者留着煮麪條用,然後再往鍋里加入足夠的熱水,調到大火繼續煮40分鐘,這時就能煮出濃濃的白湯了,這也是肘子骨煮湯的一大特色。
俗話説“骨頭的精華在湯裏”“骨頭燉湯肯定比純肉有營養,也更利於吸收。”看了以上的有關豬骨的營養價值,相信大家一定會心動不已,馬上行動起來吧。希望能夠真正幫到大家,謝謝。
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