蛋炒飯先炒雞蛋還是先炒飯?蛋炒飯怎麼做才不黏糊糊的
我們都知道,蛋炒飯是比較受歡迎的一種米飯做法,它的做法多樣,食材豐富,味道好,深受人們喜歡,很多人都會經常吃蛋炒飯。蛋炒飯的做法是很有講究的,有些人做出來的飯炒飯會比較黏糊糊的。下面,就快和本站一起了解相關知識吧!
本文目錄
1、蛋炒飯先炒雞蛋還是先炒飯?
2、蛋炒飯怎麼做才不黏糊糊的
3、蛋炒飯用什麼飯最好
蛋炒飯先炒雞蛋還是先炒飯?
很多人都糾結蛋炒飯是先炒蛋還是先炒飯,對於這個問題曾經也引起過熱議。在我看來,先炒蛋還是先炒飯,並沒有實質性的區別,關鍵是飯和蛋都要炒好,蛋不能炒老,飯不能炒成團,也不能炒硬,致於順序按照自己的習慣和方便而來,當然評判蛋炒飯的味道如何,與第三方配料有極大的關係。
蛋炒飯怎麼做才不黏糊糊的
讓蛋炒飯不黏糊的關鍵就在於:
①所用的米飯水分含量要低一些,沒有隔夜飯的話,可以將米飯攤涼或者冷凍一下,減少一些多餘水分。
②蛋液最好不要直接淋在米飯上,雖然那樣顏色很好看,蛋花和米飯粘的也緊密一些,但是火候不好控制,炒久了就會發幹,炒的不夠米飯就會黏糊糊的,還可能會帶有雞蛋液的腥味。
蛋炒飯用什麼飯最好
在做蛋炒飯之前,大米的選擇很重要,好米出好飯,做蛋炒飯一樣,因為需要隔夜米,所以米的選擇很重要,建議選擇長粒香米或者泰國香米,炒出的蛋炒飯能夠粒粒清香。
選擇了好米,在蒸米飯的時候,水不能過多,水太多,蒸出的米飯偏軟,黏黏糊糊,即使冰箱放一夜成為隔夜米,也會影響最後蛋炒飯的口感。
所以,歸根結底,一碗好吃的蛋炒飯要選擇水分基本蒸發了的隔夜飯,只有乾燥的米飯才能炒出粒粒分明,不會黏黏糊糊的蛋炒飯。
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