告別“蜂窩煤” 教你蒸出滑嫩雞蛋羹
告別“蜂窩煤” 教你蒸出滑嫩雞蛋羹
雞蛋羹滑嫩美味而且營養,但是一不小心就會讓雞蛋羹變成食物界的蜂窩煤。如何蒸出細膩滑嫩的雞蛋羹,這可是需要竅門的!
雞蛋羹營養解析:
雞蛋清富含蛋白質和人體必需的8種氨基酸和少量醋酸,可以增強皮膚的潤滑作用,保護皮膚的微酸性,以防細菌感染;此外,雞蛋清還具有清熱解毒作用;我國中醫還認為,雞蛋清性微寒而氣清,能易經補氣,潤肺利咽,清熱解毒,有助於延緩衰老。是一種很美味的食品。
如何蒸出美味雞蛋羹?
兩個竅門:用打開的蛋殼加水,水應該是蛋液的三倍,加入的水一定要是温水;等水燒開再放入蛋液,而且鍋蓋不能蓋嚴(留一個指頭粗的縫隙)。
1、雞蛋三個,打到碗裏。
2、開始往裏加水:這裏推薦用打開的蛋殼加水,水應該是蛋液的三倍(即:三個雞蛋大約放9倍的水,所以用蛋殼往裏加水比較方便),加入的水一定要是温水,這也是雞蛋羹蒸出來比較嫩的一個竅門,沿一個方向輕輕攪拌雞蛋和水,力量一定不要大,儘量讓雞蛋液不起很多泡,直到攪勻為止。
3、依據個人口味加入鹽,我喜歡放些蠔油(超市裏面可以買到),這樣蒸出來的蛋羹味道好。注重:不管是加鹽還是蠔油,一定不要加多,雞蛋比較不吃鹽,加多了很鹹,會把這道菜的鮮味完全破壞。
4、放入蒸鍋開始蒸。
注意第二個讓蛋羹鮮嫩的竅門:等水燒開再放入蛋液,而且鍋蓋不能蓋嚴(留一個指頭粗的縫隙)
蒸7-8分鐘後,會發現雞蛋已經凝固,用筷子稍微試一下是否蒸熟就可以起鍋了
依據個人口味,起鍋前可以預備少許香葱末、香油和生抽,起鍋後倒入蒸好的蛋羹中。
怎麼樣,簡單又方便的雞蛋羹,快來試一試吧!
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