炎熱夏季來學做一顆牛奶雪糕吧!
炎熱夏季來學做一顆牛奶雪糕吧!
炎熱夏季來學做一顆牛奶雪糕吧!
1、奶粉用温開水衝開攪拌均勻,放入煉乳,攪勻備用;
2、玉米澱粉、白糖倒入湯鍋中混合,一邊攪動一邊慢慢倒入牛奶,要充分混合不能有結塊;
3、然後放入2個雞蛋黃,用勺子繼續攪拌均勻,使蛋黃充分和牛奶混合,此時溶液成淡黃色;
4、開火,中火加熱,邊加熱邊攪拌,開始很稀有大泡,隨着不斷加熱大泡會逐漸消失,溶液開始變粘稠,立刻改小火,越小越好;
5、小火加熱繼續攪拌1分鐘,感覺很稠了,關火,放涼;
6、待完全涼透後攪勻倒入雪糕模具,放冰箱冷凍6小時以上;
7、吃之前需要將雪糕模具從冰箱中拿出,在室温下放置3-5分鐘才能脱模。
温馨提示:
配方中的奶粉和清水可以直接用500毫升牛奶來代替,如果用牛奶也建議少加些奶粉,會增加雪糕的奶香味。煉乳沒有的可以不加,但加過後味道更香濃。加熱牛奶時不要太大火,慢慢加熱彆着急。凍雪糕的時間要長一些,芯沒等凍實就拿出來了,很容易脱模失敗。
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