炎熱夏季消暑雪耳食療方
雪耳又名銀耳,白木耳。 原是野生於石上的膠質菌,它有活血清熱, 潤肺滋陰, 強心補腦功能。冰糖味甘, 性平, 有補中益氣和胃潤肺之功能。
雪耳含有豐富的蛋白質、脂肪、粗纖維、鈣、硫、磷、鐵、鎂、鉀、鈉、維生素B,並含木糖、巖藻糖、甘露糖、葡萄糖醛酸、葡萄糖等抗腫瘤多糖(A、B、C)等。
雪耳含有多種營養物質的同時富含大量膠質,是很好的美容品,長期食用可以起到潤膚、祛除面部黃褐斑及雀斑的功效。而其中豐富的纖維更可以幫助胃腸蠕動,減少脂肪吸收,使它成為理想的減肥食品。下面介紹幾種常見的雪耳食譜。
雪耳蓮子羹:
視個人情況將適量雪耳浸泡在清水中使其充分綻放後,剪去堅硬的黃色根部,撕成小片。紅棗洗淨去核(紅棗核容易使人上火),蓮子用清水泡軟後去苦芯。所有材料入鍋加水煮。有清熱消暑,下心火,助睡眠之功效。
鮮蓮雪湯:
雪耳10克,温水泡發蒸一小時備用;鮮蓮子30克(去心)開水浸泡;雞清湯1.5公斤煮沸,加入料酒、食鹽、白糖、味精適量,倒入白木耳、鮮蓮子,煮熟即可食用。有滋陰潤肺,補脾安神作用。適用於乾咳痰少,口乾咽乾,飲食減少,心煩失眠,手足無力等症。健康人食用能消除疲勞,增進食慾,增強體質。
蓮子百合雪耳雞蛋糖水:
白蓮子30g、百合10g、銀耳25g、雞蛋2只、冰糖適量、水適量。將所有材料洗淨泡發準備好之後,煲開一鍋水,將蓮子、百合、銀耳放入鍋內,煲開,改用慢火煲40分鐘,放雞蛋和冰糖,冰糖融化了就可以熄火。
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