螃蟹蒸上汽後10分鐘可以嗎?蒸螃蟹要多長時間比較好?
螃蟹是比較受歡迎的一種食物,它吃起來味道鮮美,營養價值高,肉質鮮嫩可口,很多人都喜歡吃螃蟹,尤其是秋季。蒸螃蟹也是有一定技巧的,一般是用冷水蒸,也可以上汽蒸,但是會容易影響味道和口感,還會導致營養流失。下面,就快和本站一起了解相關知識吧!
本文目錄
1、螃蟹蒸上汽後10分鐘可以嗎?
2、蒸螃蟹要多長時間比較好?
3、蒸螃蟹的技巧
螃蟹蒸上汽後10分鐘可以嗎?
10分鐘比較短,最好再多蒸幾分鐘比較好。
蒸煮可以最大限度地保持螃蟹的新鮮度,而且這種方法非常簡單。然而,由於螃蟹生長在污水污泥中,我們必須確保螃蟹被徹底蒸煮,否則很容易腹瀉。一般來説,蒸螃蟹大約需要15~20分鐘。在這個時候,螃蟹的肉是最新鮮、最嫩的,而且完全煮熟了。
需要注意的是,購買螃蟹時,一定要買新鮮的,因為死螃蟹會釋放毒素,進食後容易引起嘔吐和腹瀉。此外,在蒸螃蟹時,最好不要總是打開鍋蓋或在中間加水。最好一次蒸一下,否則會影響味道。
蒸螃蟹要多長時間比較好?
一般來説,最常吃的大閘蟹是三到兩個大小。把冷水放進鍋裏,開始蒸。水沸騰後大約10到12分鐘,不超過15分鐘。基本上,每次螃蟹的重量增加一兩次,蒸煮時間就會增加大約一分半到兩分鐘。這段時間是螃蟹殺菌、成熟和美味保存之間的平衡點。
如果是其他海蟹,根據螃蟹的大小,時間基本上停留在10到15分鐘左右。除非是一些大型海蟹,否則最長的時間不應超過25分鐘。否則,螃蟹的新鮮度和肉質會受到很大影響。由於海蟹的生存環境通常比淡水蟹更清潔,因此無需過於注重蒸煮、消毒和殺菌。因此,一般來説,相同大小的海蟹的蒸煮時間可以比淡水蟹的蒸煮時間短。
蒸螃蟹的技巧
1、白酒
蒸蟹,如果你覺得味道比較重,可以放一點酒來聞,或者再蒸蟹,在清洗螃蟹之前,把它放在盤子上,然後放四勺酒,兩勺料酒醃製,這樣可以更好的去除腥味。
2、蒸前捆紮或捆紮
如果把整個蒸蟹放進鍋裏,它就不能像火鍋上的螞蟻一樣蒸好。此外,蒸煮螃蟹時,由於熱量的鬥爭,螃蟹醬、螃蟹醬和其他營養物質會流失到蒸水中,造成浪費。因此,在蒸之前,應該用一根針刺傷大腦使其麻痺。蒸的時候,腹部可以向上,而不會失去黃色的糊狀物。
3、水寧多勿少
儘量用更多的水蒸蟹,這樣既可以避免鍋因水乾而燒焦,又可以避免因水不足而需要打開鍋蓋重新添加的問題,導致蒸蟹營養口感下降。但是不要讓水通過蒸盤子,它會變成煮熟的螃蟹。
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