蒸螃蟹蓋朝上還是朝下 螃蟹蒸熟後發黑是什麼原因
螃蟹是現在很多人都愛吃的美食之一,當季正好是吃螃蟹的時候,最美好的螃蟹莫過於蒸螃蟹。那麼,蒸螃蟹蓋朝上還是朝下?螃蟹蒸熟後發黑是什麼原因?一起來看看本站帶來的介紹。
全文目錄
1、蒸螃蟹蓋朝上還是朝下
2、螃蟹蒸熟後發黑是什麼原因
3、蒸螃蟹能殺死寄生蟲嗎
蒸螃蟹蓋朝上還是朝下
蓋朝下。
螃蟹中含有一定的蟹黃和蟹膏,這些物質在沒有受熱之前是半液體狀的,在經過受熱之後就會很容易從螃蟹蓋的縫隙處流出來。
因此在蒸螃蟹的時候需要將螃蟹蓋朝下,螃蟹的肚子朝上放置,從而避免在蒸螃蟹的過程中蟹黃和蟹膏流出來,這樣蒸出來的螃蟹不僅看起來更好看,而且也能防止營養物質的流失。
螃蟹蒸熟後發黑是什麼原因
加熱時間不夠
螃蟹本來就是青黑色的,在加熟後雖然會變成紅色,但如果加熱時間不夠,導致螃蟹沒有完全蒸熟時,就會有青黑色。
螃蟹飽食後的胃
螃蟹如果蒸制之前,有飽食過的話,就會導致胃部脹起來,顯得黑色膠狀物比較多,因此螃蟹蒸熟後的發黑部位,也可能只是螃蟹飽食後的胃而已。
交配過的母蟹
母蟹在交配後,即便在加熟後,黃的黑的界限也很明顯,所以如果蒸制的螃蟹是交配過的母蟹,那麼也有可能會出現發黑現象。
蒸螃蟹能殺死寄生蟲嗎
時間足夠的話能殺死。
螃蟹做為一種水生動物,在生長過程中是很容易受到寄生蟲感染的,而這些寄生蟲隨着胃腸道進入人體內部的,有可能會對健康造成危害,但由於這些寄生蟲不耐高温,因此螃蟹經過高温蒸制的話,一般都可以將其殺滅。
只不過需注意的是,殺滅寄生蟲是需要一定時間的,因此螃蟹在蒸制的時候,一定要待其完全熟透,才可以殺死大閘蟹體內的寄生蟲。
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