掌握這些蒸飯技巧讓飯更美味
掌握這些蒸飯技巧讓飯更美味
相信有很多人都知道蒸飯其實是有一定的技巧的,因為只有掌握了相關的技巧並且避免進入到誤區當中,你做出來的蒸飯味道才能夠棒棒的,既然這樣,到底要如何才能夠讓蒸飯變得更美味一些呢?下面我們一起來對蒸飯的相關技巧做了解。
米淘很多遍。很多人淘米時一淘就是四五遍,連搓帶洗,恨不得給大米去層皮。這種做法十分不可取,容易造成水溶性營養素流失。淘米過程中不需要流水沖洗,在盆裏用手攪動着清洗1~2遍,除去較為明顯的灰塵,再用手輕輕搓洗一遍即可。另外,免淘米在加工時就去除了沙石和塵土,可以直接下鍋。
不注意加水量。不少人蒸米飯時不注意加水量,導致做出來的米飯要麼太軟要麼太硬,為了避免這種情況,正確測算加水量很重要。若蒸白米飯,米和水的比例是1﹕1.2~1.4,一般水高出米2~4釐米比較合適。如果是大米里面加紫米、高粱或者小米等粗糧,則要適當多加水,因為粗糧很“吃水”。
蒸好馬上揭鍋。一般情況下,當電飯煲“跳閘”,就説明米飯已經熟了,但如果這時候打開蓋子盛飯,會發現表層的米飯很稀,而鍋底則緊緊粘着一層鍋巴。這層鍋巴不僅無法盛出來,也很難清洗。正確的做法是,當加熱開關跳至保温開關之後,不要馬上拔插頭,讓它處於保温狀態5分鐘,拔完插頭後讓米飯繼續燜5分鐘,這樣蒸的米飯吃起來口感更好,而且還不容易粘鍋。
最後,教大家一個讓米飯更好吃的小妙招,在蓋上鍋蓋前,在米飯裏淋些植物油(橄欖油、大豆油都可以),滴點醋。油可使做熟的米飯油潤透亮,顆粒分明;醋不但能保護維生素,還可讓蒸出的米飯鬆軟清香。
以上就是今天為大家整理出來的蒸飯應該掌握的技巧和避免的誤區,希望大家在蒸飯的時候一定要注意上面的這些內容,這樣才能夠最大可能的避免進入到誤區當中,也只有這樣做出來的米飯才能夠香噴噴的。
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