墨西哥醬燒牛肉的烹飪技巧
墨西哥醬燒牛肉的烹飪技巧
主料:牛肉後腿500克。
輔料:蠶豆100克、洋葱半個、香菜2根。
調料:食鹽適量、桂皮適量、料酒適量、老抽適量、白糖適量、番茄沙司2勺、黑胡椒適量、紅尖椒2個、香葉5片、墨西哥醬100克。
做法:
1、蔬菜洗淨,洋葱切條,香菜切小段,蠶豆用開水焯熟,撈出待用;
2、牛鍵子洗淨、切塊,用料酒泡一會兒,再過一下開水,然後放入高壓鍋,加入煮肉調料,水開之後壓閥,燜上30分鐘,或放入燉鍋小火燉上約3小時,直至肉軟爛,撈出瀝水待用;
3、炒鍋放入少量食用油,油熱放入洋葱,煸炒出香,再放入牛肉塊,翻炒,依次加入墨西哥醬、番茄醬、1勺老抽和1勺白糖,再將焯熟的蠶豆放入,放入切好的香菜段,撒上鹽和黑胡椒粉,混合均勻,關火,即可盛盤,搭配烤餅食用。
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