隔夜的滷雞蛋還能吃嗎?滷的雞蛋還有營養嗎?
滷雞蛋,也叫滷水蛋,是用各種調料加工製作而成,做出來的雞蛋有一股淡淡的滷香味,讓人回味無窮。那麼我們在家裏製作的滷雞蛋可以放幾天呢。滷的雞蛋還有營養嗎?下面,就快和本站一起了解相關知識吧!
本文目錄
1、隔夜的滷雞蛋還能吃嗎?
2、滷的雞蛋還有營養嗎?
3、最簡單的滷雞蛋方法
隔夜的滷雞蛋還能吃嗎?
建議是當天吃掉,隔夜會產生亞硝酸鹽等有害物質。
雞蛋其實是可以煮熟了之後,隔天再重新加熱再吃的。但是,半生熟的雞蛋,在隔夜了之後吃卻不行,雞蛋如果沒有完全熟透,在保存不當的情形下容易滋生細菌,如造成腸胃不適、脹氣等情形。
滷的雞蛋還有營養嗎?
滷雞蛋要反覆煮制才好吃,從而喪失了很多營養成分。從營養價值上來説當然是白水煮的蛋好的多。而且滷蛋分兩種,放了很多香料的滷汁滷蛋和傳統的茶葉蛋,其實兩種都不是很好。滷汁滷蛋裏常用刺激性很大的香料,像八角、茴香等,而且煮的時間過長,營養流失了一部分;茶葉中含有生物酸鹼成分,在燒煮時會滲透到雞蛋裏,與雞蛋中的鐵元素結合,這種結合體,對胃有很強的刺激性,久而久之,會影響營養物質的消化吸收,不利於人體健康。所以儘量吃白水煮蛋要好點。
雖然營養大打折扣,但是滷蛋也有自身的一些營養價值,比如礦物質的量相比普通雞蛋就要高一些,但是總體來説,滷蛋的營養價值並不高,不提倡大家長時間食用。
最簡單的滷雞蛋方法
食材:雞蛋15個、八角3個、桂皮1塊、香葉3片、草果1個、肉蔻1個、山奈1塊、白芷4片、幹辣椒2個、老抽3湯匙、鹽適量
方法/步驟:
1、把生雞蛋洗乾淨,蛋殼上的髒東西要洗掉,然後冷水下鍋煮,水開後再煮4-5分鐘,關火燜上5分鐘,然後用冷水浸泡一會兒,這樣利於剝殼。
2、把雞蛋剝好後,全部放進煮鍋,添加沒過雞蛋的清水,加入材料中所有的香料和調味料。
3、上火煮上半個小時左右,水開後香料的香氣就會瀰漫開來。
4、重點來了:雞蛋煮半小時後,撈出來,放在風口吹涼或是晾涼,人為地給雞蛋製造熱脹冷縮的機會。
5、雞蛋晾涼之後,放進剛剛的煮鍋,繼續煮上二三十分鐘,然後再取出晾涼再繼續煮,如此反覆幾次,關火,讓雞蛋泡在滷湯中入味兒。
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