老年人夏季的飲食保健
首先,要注意飲食衞生。夏季氣温高,剩飯剩菜容易被細菌污染,最好不吃,如吃,也必須經過高温處理。生吃瓜果要洗淨削皮。
做涼拌菜時,菜一定要洗淨,最好在開水中焯一下;用來切熟食的刀、板,要和切生肉、生菜的分開;涼拌時,應放點蒜泥和醋,這不僅能增加食慾,有助於消化(消化食品),並有殺菌解毒作用,預防腸道傳染病的發生。做冷飲時,要用涼開水,不用生水。夏季,老年人最好不吃小攤上的食品,以免發生食物中毒。
夏季氣温高,人體神經經常處於緊張狀態,某些分泌腺的功能也受影響,因而常出現消化力減弱、食慾不振現象,故應適當多吃些清淡而易消化的食物,如豆製品、蛋類、乳類、雞、魚、新鮮蔬菜(蔬菜食品)、瓜果等,少吃油(油食品)膩食物。夏季人體水分和鹽丟失較多,應多喝水,並適量飲些淡鹽水。
但切忌飲水過多,以免增加心臟和消化系統的負擔,應採取少量多飲的方法。如經常喝綠豆湯、赤豆湯,既能防暑清熱,又能解毒開胃。而經常飲用保健茶,則有解暑熱及爽身提神功效。
常見的保健茶有:鹽茶:用食鹽6克,茶葉5克,加開水500毫升,沖泡,涼後飲用,有祛熱解暑,補液止渴作用;菊花茶:白菊花5克,用500毫升開水沖泡,涼後飲用,可清熱解毒。
此外,用冬瓜500克,切塊,煮湯3碗,少加些鹽調味,1日服3次;用鮮藕250克,白糖適量,共煮水服,每日1劑。如經常飲用,對年邁體弱或多病的老人,可起到預防中暑的作用。
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