教你如何正確存儲小米
小米的儲存方法
小米又有粟米、白粱粟、粢米、黃粟、稞子、穀子等名稱,為禾本科植物粟的種仁。含有豐富的營養價值,經常食用對身體非常的有益。
小米失去了保護層,籽粒較小,糧堆孔隙度小,雜質多,內外氣體不易交換。小米一般含糠較多,糠內含有較多的脂肪,高温條件下易變質、變味。當温度和水分偏高時,會發熱黴變。發熱初期糧面濕潤,4~5天后米色顯着變淺,失去光澤,併產生脱糠現象,米堆內米粒開始結塊,個別米粒開始生黴,糧温上升加快。再經3~5天米色即發生黴變,變為褐色,有濃黴味。
1、將小米放在陰涼、乾燥、通風較好的地方。儲藏前水分過大時,不能曝曬,可陰乾。
2、儲藏前應去除糠雜。
3、儲藏後若發現吸濕脱糠、發熱時,要及時出風過篩,除糠降温,以防黴變。
4、把買來的糧食(米、豆等),放到冰箱冷凍室裏,冷凍四個小時,凍死蟲卵。取一空塑料油桶洗淨晾乾,將冷凍好的糧食(米、豆等),罐裝在乾的塑料油桶內,蓋好蓋使飛蟲不得入內。
5、在糧食中放少量幹海帶,可吸收糧食中水分,防止其生蟲發黴,海帶用後會變濕,可晾乾後再次放入,仍保持吸濕和殺菌能力,且不影響食用。
6、小米易遭蛾類幼蟲等危害,發現後可將上部生虫部分排出單獨處理。在容器內放1袋新花椒即可防蟲。
食用小米的注意事項
1、小米忌與杏仁同食。
2、小米宜與大豆或肉類食物混合食用,這是由於小米的氨基酸中缺乏賴氨酸,而大豆的氨基酸中富含賴氨酸,可以補充小米的不足。
3、小米粥不宜太稀薄;淘米時不要用手搓,忌長時間浸泡或用熱水淘米。
4、小米的蛋白質營養價值並不比大米更好,因為小米蛋白質的氨基酸組成並不理想,賴氨酸過低而亮氨酸又過高,所以產後不能完全以小米為主食,應注意搭配,以免缺乏其他營養。
5、小米可蒸飯、煮粥、磨成粉後可單獨或與其他麪粉摻和製做餅、窩頭、絲糕、發糕等,糯性小米也可釀酒、釀醋、製糖等。
適宜人羣
一般人均可食用
1、小米是老人、病人、產婦宜用的滋補品。
2、氣滯者忌用;素體虛寒,小便清長者少食。
小米治病的小偏方
鎮靜安眠
小米鎮靜安眠,其療效是安眠藥無法相比的。小米200克,山萸肉30克,煮粥服用7天。
消食解肚脹
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補元氣
季羨林先生活了98歲。他的長壽祕訣就是每天喝小米綠豆粥,小米補元氣,綠豆解毒清火。
降血壓
小米200克,蓮子10克,煮粥。對心火旺、高血壓有效果。
養胃
小米200克,生薑6片,煮粥。對胃病有效果。
治療重症肌無力
小米200克、黑芝麻40克、黑豆30克、核桃5枚、大棗6枚、花生米8粒、枸杞30粒、生山藥10克,用豆漿機打汁,每早空腹喝三杯。
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