買粉絲挑不含鋁的
粉絲是我們日常生活中常見的食品。它在製作過程中,為了解決黏連、斷條等問題,常會添加明礬。
而明礬的主要成分為硫酸鋁鉀,其中含有較多的鋁。
所以,吃粉絲過多會導致體內鋁的攝入量增多。人體攝入鋁過多絕非一件好事。因為,鋁並非人體必需元素。而且,人的腎臟排鋁能力有限,長期大劑量攝入鋁會導致它在體內蓄積,帶來一系列疾病。國內外許多實驗都證實:鋁對腦神經有毒害作用,會干擾人的意識和記憶功能,導致老年性痴呆症。孕婦攝入鋁過多,會使卵巢萎縮,造成胎兒生長停滯。鋁還能引發膽汁鬱積性的肝病,造成骨質軟化,引起血細胞低色素貧血。世界衞生組織(WHO)早在1989年就正式把鋁確定為食品污染物,並要求加以控制。近年來,多種研究又證實,鋁可能導致對抗氧化系統及遺傳物質DNA的損傷。科學測試的結果表明,人體每天允許攝入的鋁量為每公斤體重1毫克,而經常吃粉絲等含鋁食品的人,攝入鋁的量要遠遠超過這個數字。
為什麼鋁會對人體造成這麼大的危害呢?有研究認為,是因為它會干擾人體對銅、鋅、錳、硒等元素的吸收。而銅、鋅、錳、硒水平下降,人體就會產生大量危害健康的自由基。不過,並非所有粉絲都含有明礬,目前已有越來越多的廠家開發出無明礬並且保證質量的粉絲,我們在購買的時候一定要注意挑選。
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