龍井怎麼炒
1、炒茶葉要選取一芽一葉的新鮮茶葉,這樣炒好的茶葉,口感與香氣都會是最佳狀態。
2、把採摘以後的新鮮茶葉清洗乾淨一下,把茶葉中的蟲卵、垃圾、土塊以及碎屑還有其他雜質全部清理乾淨。
3、把大鍋用清水洗乾淨,再點着柴火,把鍋多餘水分燒乾,然後把準備好的新鮮茶葉放進去,大鍋的受熱面積大,茶葉入鍋以後不會堆積在一起,而且燒柴火的大鍋還容易掌握火候,便於人們炒出高質量的茶葉。
4、新鮮茶葉入鍋以後要用小火慢慢的炒制,而且在炒的過程中不斷的來回翻炒,動作一定要快,不然鍋中的茶葉容易炒焦。
5、平時自己在家中炒茶葉時,最好選擇用手去翻炒茶葉,最好不要戴手套,這樣會讓手更靈活,翻炒茶葉更迅速。另外在炒的過程中還要用手揉搓茶葉,這樣可以讓茶葉的葉子更好的捲縮。
6、多數時候入鍋以後的茶葉在炒制一小時以後,顏色就能明顯變深,而能聞到濃郁的茶香,這時不能出鍋,還需要繼續炒制四十分鐘左右,等鍋中的茶葉全部捲曲,變成暗黑色以後就可以取出,降温以後第二天就能沖泡飲用。
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