龍井茶魚米
龍井茶是非常出名的一種綠茶,西湖龍井茶的美名不但在國內廣為人知,而且世界各地也有很多人是認識的,那麼龍井茶我們除了可以喝外,是不是有其它的做法呢,其實龍井茶我們是可以用來做菜的,而且龍井茶做出來的菜不但有茶的清香而且還有很好的保健功效呢。
我們可以用龍井茶來搭配由魚肉製作而成的魚丁,製作出一道美味的家常菜龍井茶魚米,龍井茶魚米做法簡單,使用的食材也是容易獲得的。
龍井魚米的原料
淨青魚肉300克、龍井新茶200克、色拉油500毫升、雞蛋1個、幹澱粉10克、濕澱粉5克、鹽3克、紹酒、味精少許。
龍井魚米的做法
1、將青魚肉切成米粒大小的魚丁,置於碗內。
2、加精鹽、紹酒、味精、雞毛蛋清、幹澱粉抓勻上漿。
3、將龍井新茶,置於碗內,用適量開水沖泡,潷去第一道茶水,衝第二道,取150毫升左右茶水待用。
4、將鍋洗淨上火,鍋內倒入色拉油燒至四成熱時,下魚米滑散,待斷生髮白時撈出瀝油。
5、最後原鍋倒入茶水,放入魚米燒沸,用濕澱粉勾薄芡,顛翻出鍋,,裝盤時可加沖泡好的龍井茶做裝飾即可。
龍井魚米的口感性狀
清白鮮嫩,茶香味醇。
上文我們介紹了什麼是龍井茶,我們知道龍井茶是非常有名的一種綠茶,龍井茶有很好的養生功效和作用,我們經常喝龍井茶,但是其實龍井茶還可以用來做菜呢,上文我們採用了龍井茶搭配魚肉丁製作出了龍井茶魚米。
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