怎樣炸豆腐丸子又軟又蓬鬆
豆腐用勺子壓碎,葱切成末,胡蘿蔔擦成細絲剁碎,這三樣混合在一起,磕入2個雞蛋,加上花椒粉、少許的食鹽和一點蠔油,然後再加上點生抽,全部混合均勻,將麪粉和澱粉按照2:1的比例放入在餡料中,同時倒入一勺食用油,混合均勻後,拌好的豆腐餡料是有些濕粘的狀態,不可太乾了,鍋中添上油,燒熱,同時戴上一次性手套,將豆腐餡料抓捏成一個個大小均勻的小丸子;將油燒至7成熱,放入丸子開始炸,剛下鍋先別翻動,待其定型後再用漏勺輕輕翻動,中小火先炸至金黃色。
菜名,豆腐的營養眾所周知,這道菜外酥脆,裏鮮嫩,鹹香適口。一道簡單的家常菜餚。
豆腐營養豐富,含有鐵、鈣、磷、鎂和其他人體必需的多種微量元素,還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白,素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐,即可滿足一個人一天鈣的需要量。
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