製作多味醬的操作要點
1、加熱黃醬時要不斷攪拌,切勿粘鍋。
2、花椒、芝麻切勿炒煳。
3、芝麻一定要和味精一起最後加人醬中。
多味醬是可以用來燒鵝肉的。一般來説,料頭全部都準備好後,下一步開始準備醬料。15克的先準備多味醬醬,如果沒有也可以用柱候醬和南乳來代替。此時加到鵝肉身上,更加美味可口。提示:多味醬主要以黃醬為主,再配各種調味料,使其各味俱全,風味獨特。屬複合型調味醬,與怪味醬近似。食用方便,便於攜帶。
多味醬適用於中西菜餚烹製或直接食用時的佐食調味醬哦~這種複合多味醬,可以加入肉、菜、海鮮、豆製品、糧食製品自由調製新醬品哦~可以用於中西菜餚烹調調味用醬、涼拌醬、蘸、涮、煎、燒、炒、燜、燉、煮調味醬,也可用於食料醃製料醬。
多味醬可工業化批量生產,使之質量穩定,形成各種規格軟包裝,可冷凍、冷藏、常温保存和運輸,保質期常温可達6月,冷藏18個月,冷凍36個月。
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