教你如何製作醬黃瓜
教你如何製作醬黃瓜
教你如何製作醬黃瓜
材料:鮮黃瓜2500克,精鹽250克,甜醬1000克。
製作方法
1、鮮嫩黃瓜洗淨,晾乾水汽。然後以一層黃瓜、一層鹽的順序裝入盆中,醃漬15天,每天翻盆1次。
2、把經鹽醃漬的黃瓜取出,用清水浸泡2天后,晾乾。放在壇中,加甜醬。密封醃漬8天即可。
操作要領
1、醃漬醬黃瓜的醃缸應放陰涼通風的地方,避免日曬和高温。防止黃瓜發熱發黑。
2、可將經鹽醃漬的黃瓜取出稍壓水分,放在通風處晾上1天,裝進布袋(每袋裝1000克),放入甜麪醬中醃漬,每天上下翻動2次,半個月即可醃好。
3、醬黃瓜以瓜條整齊、質嫩脆、甜鹹適度為好。
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