如何挑選新鮮的苦瓜
如何挑選新鮮的苦瓜
如何挑選新鮮的苦瓜
看顏色。
新鮮的苦瓜一般呈翠綠色。如果顏色發黃,説明已經老了。
看外形。
苦瓜要選擇身材勻稱、順直的,彎曲得太厲害或者身材怪異的不要選。
看花紋。
市場上的苦瓜,一種花紋又長又直又粗,小疙瘩很少或不明顯,這種苦瓜味道淡,肉厚,含水量高,口感清脆;苦瓜表面花紋又小又細,而且分佈着大量小疙瘩的,味道苦,但含水量較少,口感面軟。
如果切開以後發現苦瓜籽已經變紅了,説明苦瓜已經老了,這種炒着吃口感不好,做湯比較合適。需要提醒的是,苦瓜性寒,所以脾胃虛寒的朋友少吃。
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