如何挑選澱粉
我們平時在生活中購買食物的時候總是會看外觀去選擇,有的時候這樣不能保證營養和口味,其中澱粉是我們最常吃的一種,但是購買的時候一定要選擇好,下面一起了解下什麼樣的澱粉好。
澱粉是以穀類、薯類、豆類為原料,不經過任何化學方法處理,也不改變澱粉內在的物理和化學特性加工而成的。常見的產品主要有玉米澱粉(生粉)、馬鈴薯澱粉(太白粉、糰粉)和小麥澱粉。它是日常生活中必不可少的佐料之一,如煎炸烹炒,做湯勾芡都少不了要用到澱粉。
一、選購注意事項:
1、顏色與光澤:澱粉的色澤與澱粉的含雜量有關。品質優良的澱粉色澤潔白,有一定光澤;品質差的澱粉呈黃白或灰白色,並缺乏光澤。
2、斑點:澱粉的斑點是因為含纖維素、砂粒等雜質所造成的,斑點的多少表明澱粉的純淨程度和品質的好壞。
3、氣味:品質優良的澱粉應有原料固有的氣味,而不應有酸味、黴味及其他不良氣味。
4、幹度:澱粉應該乾燥,手攥不應成團,有較好的分散性。
二、保存注意事項:
1、防潮濕:澱粉容易吸濕膨脹甚至腐敗發黴。因此,在保存過程中必須保持乾燥,防止潮濕,一般情況下,相對濕度不超過70%為宜,並注意通風。
2、防止異味:由於澱粉吸水性很強,在吸濕的同時,吸收異味的性能也很強。所以,保存時應防止與有異味的商品一起存放。
上面就是對什麼樣的澱粉好呢的介紹,這樣我們在購買食物的時候就能夠挑選到更加美味可口的食物了,雖然這是平常的小事,掌握了方法也能提高飲食質量。
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