西紅柿的健康吃法和常見誤區
西紅柿的健康吃法和常見誤區
西紅柿的健康吃法和常見誤區
吃西紅柿的一些禁忌。
番茄性寒涼,容易吃冷凍食物的人容易胃脹和腹瀉,就要少吃了。最好採用熟吃的方法。還有,不要多吃。物無美惡,過則為災。一個成年人每天食用100一200克西紅柿,就能滿足身體對番茄紅素的需要。
未成熟的青西紅柿含有毒性物質龍葵鹼,食用會有中毒現象,生吃危險更大?
未成熟的青西紅柿最好不要去選擇。青西紅柿中含有一種叫“龍葵鹼”的毒素。據測定,高的每百克可含58克龍葵鹼。如果人食入0.2-0.4克便會引起中毒,就會出現頭昏、噁心、嘔吐、流涎等中毒症狀。所以不要去選擇那些青色西紅柿。西紅柿顏色越深的,番茄紅素也就最高。紅色番茄可以預防癌症。粉紅色的番茄番茄紅素和胡羅卜素都很少,橙色番茄番茄紅素含量少,但胡蘿蔔素含量高一些,淺黃色番茄,含少量胡蘿蔔素,不含有番茄紅素。所以在挑選番茄的時候應選擇新鮮、應季、風味濃的產品。
西紅柿到底是生吃還是炒熟了更有營養?
西紅柿生吃還是熟吃都可以,兩種吃法都對身體有好處。只要根據自己的喜好適合自己的健康吃法就是最好。生吃西紅柿的時候,更有利於攝取維生素C。夏季口渴時,生吃一個非常舒服。而煮熟後的西紅柿因為遇到高温會使番茄紅素髮生轉化,釋放量增加5倍,同時因為烹調菜時會加入油,而番茄紅素易於油脂的特性使得它更容易被人體吸收。
沙瓤的西紅柿更有營養還是水分大的更有營養?
沙瓤的西紅柿皮薄,口感偏甜適合生吃。水分大的西紅柿普遍皮硬適合炒着吃。如果説誰更有營養,那麼就看補充那種營養素來説了。沙瓤西紅柿偏粉、水分大的西紅柿偏紅,如只想補充維生素C,各種西紅柿都可以。如果想補充番茄紅素、胡蘿蔔素等抗氧化的成分,那就要選深紅。
小西紅柿和大西紅柿相比哪個更有營養?
有一句話説“濃縮就是精華”,同樣運用到西紅柿身上也是一樣的道理。很多蔬菜和水果的營養素和抗氧化成分都是需要陽光來合成的。小西紅柿和大西紅柿相比,中心部分的比例較低,這樣接觸陽光就會更充足。而且,小西紅柿的皮與果肉連接比大西紅柿緊密,這樣可提供更多的膳食纖維。
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