兩種簡單的糖醋丸子做法
糖醋是八大菜系中非常出名的調味料搭檔,很多中外聞名的菜品都是用糖醋調味的,其中糖醋丸子就是一道家喻户曉的名菜。糖醋丸子的做法非常簡單,只要方法得當,就可以烹飪出酸甜可口的糖醋丸子了,家中有人喜歡吃的話,就值得一試。
一、糖醋丸子的做法
食材準備
肉餡200克,白糖5湯匙,醋5湯匙,蒜末少許,水澱粉少許,乾麪粉,植物油。
方法步驟
1、肉餡調好好,擠成肉丸子,放在乾麪粉中裹上一層粉;
2、鍋中倒入較多的油,油温熱後將丸子下入鍋中,中火炸,至表面淺黃後盛出控油;
3、撈出放涼後回鍋複雜使表面酥脆;
4、蒜剁細,糖和醋,水澱粉,一晚熱水備好;
5、起鍋燒半勺油,冷油下入白糖,中小火熬化後倒入醋;
6、鍋中沸騰,倒入準備的白開水,攪勻,然後緩慢加入水澱粉,調薄芡;
7、然後倒入蒜碎,關火,倒入肉丸子,翻兩下,出鍋即可。
二、糖醋丸子的家常做法
食材準備
豬肉240克,花生油適量,鹽適量,老抽適量,味極鮮,香油,糖,醋,胡椒粉,白酒,澱粉,葱姜。
方法步驟
1、豬肉餡加少許的味極鮮調味,加入少許鹽、白酒、胡椒粉、少許的葱末拌勻;
2、準備水澱粉,大約100多克清水加兩大勺澱粉;
3、肉餡多次加入水澱粉,用手順時針的攪拌;
4、鍋裏放入花生油,5分熱,用調羹把刮圓,放入油鍋中;
5、中火炸成金黃色的丸子,撈出;
6、葱、姜切末,鍋油倒出留少許的底油,加入葱、姜爆香;
7、然後加入老抽和味極鮮爆香,加入適量的水,然後加入糖、醋,糖醋大約2:1,用水澱粉勾芡,淋人香油;
8、把炸好的丸子鍋內拌勻即可。
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