餐桌上的12種食物搭配害人不淺!
餐桌上,常見的菜式有很多,有些菜是根據味道來搭配的,有些菜是根據營養來搭配的,但是無論何種搭配方式,都要考慮食物是否相剋。以下幾種就是餐桌上常見的錯誤搭配,千萬要避免。
1.牛奶+巧克力
牛奶含豐富的蛋白質和鈣,巧克力則含草酸,若二者混在一起吃,牛奶中的鈣會與巧克力中的草酸結合成一種不溶於水的草酸鈣,食用後不但不吸收,還會發生腹瀉、頭髮乾枯等症狀,影響生長發育。
2.漢堡+炸雞
如今,洋快餐店遍佈全國各地,每天都人滿為患,一個漢堡加一對炸雞翅是最常見的吃法。於仁文表示,漢堡加炸雞可謂“高熱量食物之王”,類似搭配還有煎餅配油條、薯條配三明治等。長期食用的直接後果就是肥胖,糖尿病、脂肪肝等多種慢性病也有可能找上門來。
3.方便麪+火腿腸
方便麪加火腿腸是很多懶人和加班族的日常飲食,既好吃又方便。左小霞指出,兩者都是高鹽食品,一包方便麪的含鹽量就能達到推薦量(每人每天不超6克)的1.8倍,而火腿腸、午餐肉、臘肉、臘腸等加工肉製品也是含鹽大户。兩類食物搭配食用可謂“鹹上加鹹”,可能導致動脈硬化和高血壓。常見高鹽搭配還有加鹽主食(花捲、葱花餅等)搭配醃製食品(鹹鴨蛋、醃黃瓜等)。
4.蛋糕+奶茶
忙碌的早上,很多上班族來不及在家吃頓舒服的早餐,往往買些蛋糕、奶茶等加工食品湊合充飢。左小霞表示,一般來説,為使口感香郁,蛋糕中往往大量添加糖和油,奶茶中也少不了糖和香精,兩者搭配食用就像吃下“糖罐”,屬於錯誤的高糖吃法,建議少吃為好。因為過多攝入糖分,不僅帶來飽腹感,影響正餐進食,還會增加患糖尿病、心臟病的風險。類似搭配還有夾心餅乾配奶味飲料、甜吐司配果醬等。
5.雞蛋+豆漿
雞蛋裏豐富的蛋白質要經過胃蛋白酶和胰蛋白酶分解為氨基酸,然後由小腸吸收,但豆漿裏含有一種胰蛋白酶的抑制物質,能破壞胰蛋白酶的活性,影響蛋白質的消化和吸收,所以雞蛋與豆漿最好不一起食用。
6.粗糧粥+蒸紅薯
生活中一些患有“三高”的老人,在瞭解多吃粗糧的好處後,往往只吃粗糧,一碗雜糧粥加個蒸紅薯就是一頓飯,類似搭配還有莜麪配紫薯等。蔡美琴説,粗糧富含膳食纖維,可降壓、降脂、預防便祕,但如長期單一食用高纖維搭配,則會誘發健康問題,輕則導致腹脹、腹痛,重則誘發營養不良,消化功能減弱的老人尤要注意。因此,建議大家每天都把粗糧細糧搭配着吃,或一週食用2-3次粗糧即可。
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