北京小吃羊肉餡餅怎麼做?北京小吃羊肉餡餅的做法
北京羊肉餡餅已有100多年的歷史。過去以“餡餅周”做的最有名,現在“南來順”製做的也很好。皮薄餡大,餡以菜肉為主。包好後看不出有收口的地方,沒有高超的技術,很難做到這一點。
北京小吃羊肉餡餅的做法
原料:肥羊肉500克、麪粉750克、淨白菜1.25千克、薑末10克、精鹽15克、葱末50克、花椒水50克、黃醬100克、花生油100克、麻油100克。
製作方法:
1、將羊肉餅碎,加入黃醬、薑末、花椒水、鹽攪拌均勻,撒上葱末,淋上麻油拌勻。然後將白菜切碎,擠去水分,同拌好的碎羊肉放在一起拌成餡。
2、花椒水是用花椒、大茴香加開水泡成,有祛除羊羶味的作用。如以開水250克為標準,約需花椒、大茴香各5克泡呈黃色,冷卻後即可使用。
3、將麪粉加温水約330克和成軟面,餳約0.5小時。然後將它放在撒有乾麪粉的案板上搓成長條,摘成30個面劑,一個個按扁,每塊面劑上放餡約50克,揭起四周把餡包起來,再在手心上一轉封好口,摘去收口處的面頭,撳成圓餅,隨即將圓餅放在刷有花生油的熱鐺上烙熟即成。
羊肉餡餅的特點:金黃色,皮薄綿軟,油潤香嫩。
-
糖不甩的做法-糖不甩的營養價值
糖不甩又名如意果,是廣東地區漢族傳統名點,屬於粵菜甜點。口感絕對是酥滑香甜、醒胃而不膩、味香四溢、老少咸宜。是湯圓的孿生兄弟,加薑汁特別祛寒正氣。糖不甩的做法-糖不甩的營養價值糖不甩的簡介糖不甩又名如意果,是廣東地區漢族傳統名點,屬於粵菜甜點。口感絕...
-
老邊餃子的文化內涵-老邊餃子的做法
餃子是春節的重要食品之一,正月裏大部分時間都是以餃子為主,餃子寓意為新年舊年交在子時,故名為餃子。和傳統餃子一樣老邊餃子其形似元寶,有來年財源滾滾的祝福在其中。老邊餃子的文化內涵-老邊餃子的做法老邊餃子的文化內涵餃子問世已有一千多年曆史,它同世間任何...
-
河北保定特色小吃驢肉火燒怎麼做好吃
驢肉火燒是流行於華北地區的著名小吃,起源於河北省保定市。,廣泛流傳於冀中平原,其中以保定北部徐水縣的漕河地區歷史最為悠久。即把熟驢肉夾到火燒裏食用,火燒口感酥脆,驢肉肥而不膩,回味醇厚。另外在河北省河間市有類似的小吃叫做火燒驢肉,口味和做法和驢肉火燒有較...
-
莜麪怎麼做才好吃呢 經典的漢族麪食莜麪卷
莜麪怎麼做才好吃呢經典的漢族麪食莜麪卷喜歡吃小吃的朋友們一定吃過土豆絲捲餅吧,那麼你知道那個捲餅是由什麼製作而成的呢?大家肯定説是麪粉,但是麪粉也分為為很多種,而此捲餅是由莜麥加工而成的莜麪做成的。那小編現在給大家介紹關於莜麪的食用,應該如何吃莜麪才...