糖卷果的做法-糖卷果的營養價值
糖卷果是北京傳統小吃中的名品,中華名小吃。深受中外食者青睞,尤得女性食客的喜愛。主料用山藥和大棗,配以青梅、桃仁、瓜仁等輔料。糖卷果源自回族,是一種營養豐富的清真食品。回族是目前中國分佈最廣的少數民族。
糖卷果的做法-糖卷果的營養價值
糖卷果的簡介
糖卷果是北京傳統小吃中的名品,中華名小吃。深受中外食者青睞,尤得女性食客的喜愛。主料用山藥和大棗,配以青梅、桃仁、瓜仁等輔料。
糖卷果源自回族,是一種營養豐富的清真食品。回族是目前中國分佈最廣的少數民族。
公元7世紀中葉,大批波斯和阿拉伯商人經海路和陸路來到中國的廣州、泉州等沿海城市以及內地的長安、開封等地定居。公元13世紀,蒙古軍隊西征,中亞的穆斯林(伊斯蘭教徒的特稱)大批遷入中國,以這些信仰伊斯蘭教的中亞移民、波斯人、阿拉伯人為主,後吸收漢、蒙古、維吾爾等民族成分,逐漸形成了一個統一的民族回族。
糖卷果的做法
材料準備
山藥適量、大棗適量、核桃仁適量、瓜子仁適量、果脯適量、麪粉適量、桂花適量、油豆皮適量、白糖適量。
製作步驟
1、油豆皮用冷水浸泡片刻。
2、大棗去核切兩半。(可將紅棗提前温水浸泡一下)。
3、山藥去皮,略微拍下切碎塊。
4、果脯切碎丁待用。
5、將棗、果脯、少許白糖、山藥拌均。
6、稍加水和麪粉,攪拌均勻。(有粘手感即可)。
7、用油皮將拌勻的料裹包好。
8、上蒸鍋蒸至20-30分鐘。
9、取出趁熱置於壽司竹簾上,捏成圓卷或三角型,涼後切成2公分的厚片。
10、鍋置火上油燒至七成熱,下入卷果。
11、炸至金黃色撈出。(原小吃譜上是炸至焦黃色撈出,本人覺得金黃色的色澤更漂亮)
12、鍋置火上加油、水、桂花、白糖,小火熬成糖希
13、將炸得的卷果倒入,裹上糖汁,撒上白芝麻即可。
糖卷果的營養價值
山藥鮮品營養豐富,含蛋白質、精纖維及維生素等成分,是中醫傳統的用藥。中醫認為山藥性温味甘,無毒,入脾肺、腎經,有補中益氣、補脾胃、長肌肉、止瀉和健脾。固精、益肺的功用。大棗更是中醫和民間常用的滋補品,每100克幹品含糖量63-76.3克,並含蛋白質、脂肪和多種維生素及礦物質。其中維生素C含量居各種鮮果之首,每100克鮮棗肉中含量達300-600毫克,人體利用率平均為86.3%。中醫認為棗肉味甘性温,有補脾和胃、養氣生津之功,可治脾胃虛弱、氣血不足、營衞不和、貧血心悸、煩躁多夢等症。卷果主料為山藥、大棗,是一道名副其實的藥膳。
糖卷果可補益脾肺,補益氣血。凡屬脾肺氣陰不足而引起的乏力,自汗等症皆可輔食之。亦可美容,豐肌澤膚。
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