竹蓀土雞湯怎麼做
竹蓀在我國貴州以及雲南等地方食用比較廣泛,這種食物其實是一種菌類食物,肉質肥厚,味道芳香。吃竹蓀有利於減肥,還有利於降低血壓,並且有一定的防癌的作用哦。竹蓀是一種較為名貴的食物,在歷史上,竹蓀都是作為進宮朝廷的佳品。下面就來介紹一下竹蓀土雞湯的做法。
土雞沖洗乾淨後切塊,葱切斷,薑切片。竹蓀用淡鹽水浸泡半小時以上,泡開後沖洗一下上面的雜質。雞塊葱姜料酒一起放入砂鍋,一次倒入足夠的水,大火煮開將血沫撈乾淨,改小火慢燉兩小時以上。準備吃飯前放入竹蓀中火燉半個小時以上,撒上適量的鹽調味就可以出鍋了。鮮美的,營養的,減肥的。
做法二:柴雞洗淨斬塊備用。乾的竹蓀用清水浸泡數分鐘後,剪掉根部白圈,清洗乾淨備用。鍋中放入足量的水,將雞塊涼水下鍋,大火燒開後轉至中火,將浮沫撇去。將姜和枸杞放入鍋中,中火一起煮一小時左右至雞肉熟爛。竹蓀易熟,雞湯在起鍋前幾分鐘放入泡好的竹蓀即可,隨後調入鹽、胡椒粉即可關火。
做法三:將土雞洗乾淨(可以選擇砍件或整半隻)去除內臟,冷水入鍋。水沸騰一兩分鐘後,撈起雞塊,用冷水稍微沖洗一下雞塊。砂鍋中加入雞塊,然後一次性加滿水,加薑片幾塊、料酒一小勺,先大火燒開後,用小火慢慢燉。幹品的竹蓀烹製前應先用淡鹽水泡發,並剪去菌蓋頭(封閉的一端),否則會有怪味。這個時候枸杞也記得要泡發一下。大約1小時後,雞湯呈現金黃色。這時將枸杞和切段的竹蓀,投入雞湯中煮大約10分鐘,等竹蓀吸收雞湯的味道。最後根據個人口味加鹽,關火。
竹蓀土雞湯的做法就介紹完了。其實,隨着農業技術的不斷髮展,現在普痛的居民都可以在市場上購買到竹蓀了。這種菜含有粗蛋白以及粗脂肪比較豐富,還含有一些可溶性的無氮傾倒物,通過吃竹蓀,可以調理胃腸道,比如患有胃炎的朋友或者是患有胃潰瘍的朋友就可以多吃竹蓀。
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