西紅柿蛋湯怎麼做?專家介紹詳細步驟!
相信每個人都吃過西紅柿蛋湯,這道湯需要的食材非常簡單,製作過程也比較容易,但不同的人做出來的西紅柿蛋湯的味道區別很大,實際上,如果想要做好這道湯的話,下面這些技巧需要充分了解。
一、西紅柿蛋湯怎麼做
1.將西紅柿去蒂洗淨,然後切3-5mm的片。
2.葱洗淨切碎,姜洗淨切絲,蒜洗淨切片備用(依據個人喜好可選)。
3.鍋置火上放油燒熱,加入薑絲、蒜片翻炒。
4.然後將切好的西紅柿片放入鍋內,至七成熟。
5.將雞蛋在碗中調勻。
6.加入熱水燒開,倒入蛋液(邊加邊不停在鍋中攪拌)
7.待好之時,放入鹽、葱,即可起鍋。
注:蛋打下去即熟,時間不宜過長!
二、做法2
1.將西紅柿去蒂洗淨,然後切2mm的薄片。
2.葱薑蒜洗淨切好備用。
3.加水放入西紅柿燒開,依據個人口感(西紅柿軟硬度)控制時間。
4.煮西紅柿的同時,將雞蛋在碗中調勻。
5.往鍋中倒入蛋液(邊加邊不停在鍋中攪拌),加雞精和5-6滴香油完成。
注:西紅柿雞蛋湯的雞蛋必須加澱粉調勻,否則雞蛋會呈現棉絮狀。不僅影響美觀,而且降低口感。
三、西紅柿蛋湯
做法
1、將西紅柿洗淨後在頂部用刀切個“十”字,然後裝在一個大碗裏,澆上開水燙2分鐘皮就裂開了,撕去外皮後將西紅柿切小片備用
2、將雞蛋打入碗內,加入少許鹽和味精調勻
3、將薑片和西紅柿倒入鍋內,並倒入清水、白胡椒粉和鹽一起,蓋上鍋蓋用大火煮開後轉小火慢煮15-20分鐘,感覺讓西紅柿都煮到出油
4、調入少許味精,然後在保持沸騰的狀態下,倒入蛋液,用湯匙或筷子順時針攪拌一圈即可熄火,最後撒上葱花、滴上兩滴香油就好啦
小訣竅:
1、西紅柿蛋湯其實很簡單,而口感的關鍵在於西紅柿是否去皮、湯是否有味
2、要想把湯煮得入味,就要在煮開口用小火慢煮,煮得時間長一點,西紅柿的味道才會溶在湯裏,味精可以最後調入,但鹽最好和湯一起煮,這樣煮出來的湯才不會清湯寡味
3、蛋液在打入鍋裏剛凝固就可以熄火,不然煮老了口感也是沒得比了。
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