花膠煲湯的做法大全是什麼?
花膠是很有營養的一種食材,是對身體很有好處的補品,所以價格也是有點貴的。雖然這個食材很好,但是很多人不會做,所以就白白的浪費了珍貴的食材。花膠在香港地區、廣州地區是比較常見的,通常都是用來熬湯,這樣才能把花膠的精華都熬出來。那麼下面我們就來介紹一下花膠煲湯的一些做法。
花膠燉雞
材料:黃魚肚4個,雞半隻,姜3片,紅棗,桂圓,枸杞各少許。
做法:
1)花膠洗淨晾乾水分。
2)鍋裏放大半碗油,把魚肚放進鍋裏,開小火保持温油泡花膠。
3)等花膠鼓起發大至1.5-2倍左右,顏色變微黃即可撈起。
4)炸好的花膠推到鍋邊控幹油。
5)油發好的花膠完全鼓起,折斷後斷面呈海綿狀。
6)用清水把炸好的花膠沖洗一次,放盆裏加清水和薑片浸泡12小時。
7)浸泡好的花膠會較之前再漲發1.5倍左右,換水再清洗1-2次。
8)雞斬成小塊。
9)桂圓,紅棗去核備用。
10)雞塊焯去血水備用。
11)泡發好的花膠切成小段備用。
12)鍋裏放清水和薑片,加入桂圓,紅棗,枸杞燒開後放入雞塊和一湯勺米酒。大火燒開10分鐘後,轉小火煲1.5-2小時。
13)熄火前加鹽調味即可 。
猴頭菇燉花膠
材料:花膠、猴頭菇、豬展肉、淮山、枸杞子、鹽適量。
做法:
1、 猴頭菇用水浸泡一晚發好。
2、 發制花膠:將花膠蒸半小時,然後放入冰水中,置於冰箱裏24小時取出就行了。
3、 將花膠和豬展肉切塊,焯水。
4、 將焯好水的花膠和豬展肉及其他材料一起入燉盅,蓋好蓋子文火燉3小時就行了。
文章中講了一下花膠煲湯的做法,除了這些以外,花膠還可以做成花膠豬蹄、花膠排骨、花膠燕窩等等補品,可以根據自己的口味和實際的身體狀況,選擇要進補的食材。但是花膠也不能吃得太多,適量進補就可以了。
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