紅燒牛肉麪湯是怎麼做的
我們經常會聽到康師傅紅燒牛肉麪,相信也會有不少人吃過的,其實我們那平時自己在家也是可以做上一碗紅燒牛肉麪的,而對於紅燒牛肉麪中,它的湯是非常重要的。而關於紅燒牛肉麪湯的做法是非常講究的,我們現在來看一下。
製作方法一
【食材準備】
牛腱肉300克,切面150克,番茄兩個。葱段一中匙,姜三片,醬油兩大匙,味精一中匙,紹酒一大匙,冰糖一中匙,花椒一小匙,五香粉一小匙,辣椒四根,沸水800克。
【製作步驟】
1、將番茄去皮切片,辣椒切片。
2、將所有調料放入沸水中,高火4分鐘,製成湯汁。
3、湯汁中放入牛腱肉、番茄,加蓋中火40分鐘,然後將牛肉取出切片。
4、麪條放入湯汁中,高火5分鐘至沸,取出後襬上牛肉片即可。
製作方法二
【食材準備】
牛肋條肉600克、拉麪酌量、葱2根、姜2片、大蒜4瓣、八角2茶匙、花椒粒1茶匙、小白菜酌量料酒1大匙、醬油4大匙、辣豆瓣醬4大匙、鹽半茶匙、味精少許、清水12杯
【製作步驟】
1.牛肋條肉先氽燙過,撈出後衝淨血水和泡沫。
2.用3大匙油炒香葱、姜、蒜及辣豆瓣醬、花椒粒後,加清水12杯,調味及加入八角後,放入牛肉燉1小時。
3.將牛肉撈出切片,並將鍋內所有葱、姜、辛香料撈淨,再將牛肉放回湯內。
4.另外將水燒開後下麪條,用麪碗盛入牛肉和湯後放入麪條及小白菜、葱花即成。
製作方法三
【食材準備】
1.牛腩1斤 蕃茄(大) 1顆 白蘿蔔1/2條葱2支 老薑 數片 大蒜5粒八角少許 高湯適量
2.拉麪 適量 青菜 適量 酸菜 適量 葱花適量 辣豆瓣醬3大匙 醬油1/2杯 冰糖 少許 滷包1個
【製作步驟】
1、先將牛腩、蕃茄、紅白蘿蔔切塊,葱切段,大蒜拍碎備用。
2、煮一鍋熱水將牛腩氽燙過後,以水邊衝邊用手壓牛腩,將血水擠出一直到沒有血水出來,瀝乾置於一旁。
3、 鍋內放入沙拉油,中火爆香姜蒜後加入牛腩不停拌炒,陸續加入辣豆瓣醬、醬油,使牛腩上色、辣味出現
4、 在鍋中加入高湯,以略為蓋過牛腩為準,並將蕃茄、紅白蘿蔔、八角、葱、冰糖、滷包加入湯中,大火煮開撈除泡沫,轉小火煮至牛腩軟爛入味即為紅燒牛肉湯。
5、將麪條煮熟,倒入牛肉湯,加上葱花、燙青菜、酸菜即可食用。
【注意事項】
1.牛肉麪做得好不好吃,祕訣全在火候的拿捏上,而且本地牛肉絕對比進口牛肉來得鮮。
2.整塊的牛肉煮熟再切片比一開始就直接切塊熬來得嫩,因為牛肉不易爛,需要長時間的火候來煨軟它,牛肉切得愈小,湯汁流失愈多,結果湯好喝,牛肉卻渣硬無味,整大塊煮熟了再切片看起來量多,而且小火煨燉肉質較嫩。
上面就是關於紅燒牛肉麪湯的做法,我們可以看到要想把這紅燒牛肉湯做的香味濃厚,不僅食材要選好,另外火候也是非常重要的。
-
紅酒木瓜湯是什麼呢
紅酒是現在不少人非常喜歡的一種酒品,紅酒的本身就性格都比較低,具有美容養顏的功效,所以很多女性喜歡通過胡求來豐胸美容,但是紅酒一次不能喝太多,喝多了容易醉,不光是我們常吃的一種水果,平時也可以用來豐胸做蔬菜,那麼紅酒木瓜湯是什麼呢?做法編輯原料木瓜半個,紅酒10...
-
大棗銀耳湯的做法是什麼呢
大棗銀耳湯是一道非常滋補的佳品,也是相當傳統的。紅棗具有補氣血的功效,銀耳則屬於中性,不僅能夠補脾開胃,還兼備益氣清腸、滋陰潤肺的作用。所以不光是女性,還是老年人常喝大棗銀耳湯對身體是非常有好處的。那麼,大棗銀耳湯的做法是什麼?下面咱們就來全面瞭解一下吧...
-
銀耳湯和紅棗湯的做法分別是怎麼樣的呢
銀耳湯和紅棗湯是兩種常見的湯,都十分受大家的歡迎。銀耳湯的主要原料銀耳具有保肝的作用,而且對美容,減肥,老年慢性支氣管炎等都具有很好的功效。而紅棗湯的原料紅棗含有豐富的維生素,蛋白質,脂肪等,是補充營養,養氣安神的好食品。以下是銀耳湯,紅棗湯的具體做法:銀耳湯...
-
秋季美容養顏湯的做法
秋季是比較涼爽的季節,在這個季節裏面,我們是可以適當的進行食補的,所以在這個時候我們可以食用一些秋季美容養顏湯。有些朋友的皮膚,看起來總是暗黃乾燥,對於這種現象我們應該要改進,所以女性朋友應該要勤快一點,對於自己的肌膚要我們要格外保養才行,才能夠讓你們擁有...