紫菜肉絲湯的做法是什麼呢?
紫菜一直以來是比較受人們歡迎的食物,很多人都喜歡用紫菜做一些湯,尤其是紫菜肉絲湯深受大眾的喜歡,很多到飯店吃飯的人,總是喜歡喝這道湯,但是對於紫菜肉絲湯的具體做法卻不甚瞭解,其實紫菜肉絲湯的做法並不難,下面就讓小編給大家介紹一下紫菜肉絲湯的具體做法是什麼吧!
淡菜紫菜瘦肉湯是一道廣東的漢族傳統名菜,屬於粵菜系。淡菜紫菜瘦肉湯以淡菜為主要材料。滋陰降火,清化熱痰。陰虛內熱,症見頭暈,目眩,耳鳴;或肺虛有熱之咳嗽日久,咽喉幹痛,或痰熱結聚成癭瘤之疾。亦有可用於高血壓、淋巴結炎、甲狀腺腫、慢性支氣管火等陰虛有熱、痰火鬱結者。
材料:瘦豬肉180克,淡菜90克,紫菜60克。
基本做法
(1)淡菜用水浸軟,洗淨;瘦豬肉洗淨,切絲,用鼓油、生抽、鹽、生粉醃10分鐘,紫菜撕成小塊,放鍋內炒片刻,去腥味和砂,用清水浸開,洗淨。
(2)把淡菜放入鍋內,加清水適量,文火煲沸15分鐘後,放入紫菜再煲沸,再放入瘦肉絲煲至肉熟,調味供用。
營養成分
本湯是家庭常用的清除、益陰之湯品。湯中淡菜性味甘鹹寒,功能降火滋陰、清胃生津,含有蛋白質、脂肪、糖類、煙酸和維生素(A、B)等,《本草拾遺》説它“主虛羸勞損”及“血氣結積”,《隨息居飲食譜》説它能“補腎,益血填精”,“治腎虛有熱”。紫菜性味甘鹹寒,含有蛋白質、脂肪、胡蘿蔔素、多種維生素、煙酸、氨基酸、碘、鈣、磷、鐵等,是一種營養系豐富的海菜,功能降火去痰、軟堅散結,《本草綱目》説“病癭瘤腳氣者,宜食之”,《現代實用中藥》説它能“治水腫、淋病、濕性腳氣、甲狀腺腫、慢性支氣管炎咳嗽。”瘦豬肉性味甘平,有滋陰養血的作用。合而為湯,則能養不足之陰液,清鬱結之熱痰,降上浮之虛火,是陰虛之旺或肝陽上亢的理想輔助治療湯品,也是熱病後極佳的調養品。
注意事項
脾胃虛寒者不宜多用本湯。
上面是有關紫菜肉湯的一些做法,需要注意的是,在做這道湯的時候,選擇肉的時候一定要選瘦肉,有興趣的朋友可以看到小編的介紹,親自嘗試一下紫菜肉絲湯的具體做法,需要強調一點,脾胃虛寒的人最好不要喝這種湯。
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