湯包的做法是什麼
湯包是一款既營養又美味可口的麪食,受到每個人的喜愛。很多人也都喜歡在家裏買食材自己動手製作好吃的湯包,湯包裏的湯汁是非常鮮嫩的,湯汁吸着喝是非常非常好喝的,而且一般做的湯包的包子皮都會特別的薄,吃起來也特別的筋道,而且一般情況下湯包做出來的樣子也特別的好看,讓人忍不住流口水,那麼湯包的做法是什麼,只有知道了湯包的具體做法,我們才能動手做美味的湯包給家裏人吃。
湯包的食材主料是:生豬皮、豬肉、中筋麪粉、冷水。
調料:葱、八角、胡椒粉適量、葱花、鹽、糖、醬油、豬油、植物油
湯包的做法是什麼,下面就是詳細的湯包的做法的步驟/方法:
1.將麪粉加温水揉至表面光滑,蓋上濕布餳20分鐘。
2.另外做了菠菜汁的麪皮。
3.餳好的麪糰取出揉制幾下,擀成薄片。
4.用蓋子壓成包子片備用。
5.凝固好的皮凍取出切小丁備用。
6.將凝固好的皮凍取出切成小丁備用灌湯包子皮製作:
7.包入肉餡與皮凍丁,打摺成形。
8.冷水上籠10分鐘即可。
9.下坯子,可心擀皮,包製成形即可上籠,這種湯包雖然個大,但是一個是湯多,傳熱快,別外也説明不能蒸過了。湯太過了,變成水蒸氣,體積變大,也會使湯包開裂,旺火足氣六分鐘足夠。但是這種做法必須有維揚包點的包子手法作基礎。不然的話,很容易出現湯破的情況。
湯包的做法還有另外一種步驟:
1. 麪粉放案台上開窩,加入清水和麪團,揉勻揉透,靜置片刻。
2. 將豬肉剁碎成肉餡,加入醬油、薑末、花椒水調勻,將雞湯分數次加入肉餡中,邊攪邊加,調成黏稠粥狀,放入味精、葱花、淋上麻油拌勻備用。
3. 將麪糰搓成直徑2.5釐米的長條,揪成約16克的劑子,用麪杖擀成中間稍厚,邊緣稍薄的圓形皮子,左手託皮,右手撥入20克餡心,用右手食指與拇指提褶,提至中間結合處不用封口,碼入屜內,旺火沸水蒸約10分鐘即可。
湯包的製作其實是很簡單的,那麼湯包的做法是什麼也都瞭解,其實製作湯包還有一個特別要注意到的事項,就是在開鍋後就不用再蒸太長的時間了,那樣容易湯多會變成水蒸氣,這樣就很容易使得湯包裂開,食用起來也不方面,也會讓湯包看上去很不好看,建議可以按照上述的兩種湯包的製作方法進行製作,按上述的方法做出來的湯包才更誘人。
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