大骨湯放什麼菜好呢
大骨湯的做法肯定我們大家都還不是很熟悉,這是一些地方特色,別的地方對於其做法瞭解的很少,很多人都想自己在家中做一做,給家人朋友帶來這道美味的湯,可能我們很多人對於大骨湯放什麼菜好呢還沒有一個清晰的認識,下面就讓我們一起來了解一下大骨湯放什麼菜好呢吧。
1骨頭湯清燉營養最好而且味道鮮美(用電沙鍋燉吧,又香又不佔用你的時間;沒電沙鍋用一般的陶沙鍋也行,再沒有就只好隨便用什麼鍋了) 先將洗淨的大骨頭(棒子骨)用刀背從中間敲斷,放入冷水鍋中(先可用一般的不鏽鋼鍋煮,這樣可以開得快一些),水開後將浮到水面上的雪沫撇出 把骨頭湯倒入電沙鍋,加一小塊的老薑(用刀側面拍幾下),一、二根葱(用手掐成兩段就行),花椒數粒,開到煲湯檔,滴入幾滴醋(好讓骨頭內的鈣質更容易溶入湯內),口感喜歡有嚼頭的,湯開後燉半小時就行了;喜歡吃得軟而化渣的可以中午開始燉,一直燉到你下午下班。 燉好的骨頭湯可以直接食用,或是加入羅卜等蔬菜煮食,還可以用來做火鍋湯料…… 注意事項:鍋內水要一次加足,不能中途添加;燉的時候不要放鹽,到吃的時候再加到裝湯的盆內即可(別放味精,會影響原有的鮮味)
2.燉骨頭湯,最好是用冷水。因為一般的肉骨頭上總帶有一點肉,如果一開始就往鍋裏倒熱水或開水,肉的表面突然受到高温,肉的外層蛋白質就會馬上凝固,使得裏層的蛋白質不能充分地溶解到湯裏,只有一次加足冷水,並慢慢地加温,蛋白質才能夠充分溶解到湯裏,湯的味道才更鮮美。 另外,在水開後加少許醋,使骨頭裏的磷鈣溶解在湯內,這樣燉出來的湯既味道鮮美,又便於腸胃吸收。同時,燉湯不要過早放鹽。因為鹽能使得肉裏含的水份很快地跑出來,會加快蛋白質的凝固,影響湯的鮮味。 作用: 骨頭湯能起到抗衰老的作用。這是由於人體骨胳中最重要的是骨髓,血液中的紅、白細胞等就是在骨髓中形成的,隨着年齡的增大和機體的老化,骨髓製造紅、白細胞的功能逐漸衰退,骨髓功能降低,直接影響到人體新陳代謝的能力。而骨頭湯中含有的膠原蛋白正好能增強人體制造血細胞的能力。所以對於中老年人來説,喝些骨頭湯加以調理,可以減緩骨骼老化;同樣,骨頭湯也能有利於青少年的骨骼生長。
大骨湯放什麼菜好呢不必去飯店去學習,這些方法都是總結出來的非常不錯的方的法,做出來的大骨湯一定是非常美味的,如果你不信,就趕快去嘗試一翻吧,相信你一定會被這道美味的菜餚所吸引,美食愛好者的你,心動不如行動哦。
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