高湯海蔘的做法有哪些
海蔘是一種非常着名的海鮮的,食用價值和藥用價值上都是非常的豐富,不過價格也不是很便宜,一般的家庭都不會買這樣的食物來吃的,但是海蔘的功效是非常特殊的,它可以延續衰老,而且還可以緩解自己一天的疲勞,增強自身的免疫能力,加上高湯的配合,這道菜餚是一種絕佳的養生補品,可是對於高湯海蔘到底應該要怎麼樣去製作呢?
做法一:
材料
泡發海蔘250公克,幹香菇3朵,玉米筍60公克,紅蘿蔔20公克,豌豆莢40公克,蒜末10公克,薑末10公克,葱段15公克,辣椒片15公克,牛頭牌原味高湯1/2罐,牛頭牌鮮味雞晶1/2小匙,蠔油1/3大匙,烏醋1小匙,香油1小匙,米酒1小匙,鹽少許
做法
1.海蔘切開去除內臟洗淨,切成塊狀,再放入沸水中汆燙去腥,撈出備用。
2.幹香菇泡發切小片;紅蘿蔔去皮切片;玉米筍切塊;豌豆莢去頭尾及粗絲。
3.將作法2所有材料放入沸水中汆燙一下去澀,撈出備用。
4.熱鍋,倒入2大匙油,放入蒜末、薑末爆香,再加入葱段、辣椒片、作法3的香菇片炒香。
5.於作法4中加入牛頭牌原味高湯、水、作法1的海蔘塊、所有調味料煮約3分鐘,再放入作法3的紅蘿蔔片、玉米筍、豌豆莢煮至入味,最後以太白粉水勾芡即可。
做法二:
1.水發海蔘清理、洗淨;水沸騰後飛水,撈出
2.砂鍋中倒入雞高湯煮沸,加入海蔘,沸騰後轉中小火燉20分鐘
3.另起一鍋燒水,水開後放西蘭花煮2分鐘,撈出備用
4.做鮑魚醬汁:將鮑魚汁倒入一奶鍋中,中火,加100毫升煮海蔘的雞湯,生粉用水調和成水澱粉,邊加邊攪拌,直至粘稠;用鹽調味
5.撈出海蔘,控幹湯汁;將西蘭花放入雞湯中稍煮,撈出控幹;擺盤,澆上鮑魚醬汁
通過本文我們都對於高湯海蔘有了一定的瞭解了,所以在製作的時候海蔘本來是沒有什麼味道的?主要是靠高湯的味道來提高它本身的一些味道的,而且海蔘確實不能夠燉太久的,否則的話會又軟又爛。
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