木耳海蔘湯的做法有什麼?
海蔘是一種非常常見的食材,也是一種海鮮,味道非常的美味,鮮嫩,可以用來做湯,也是非常好喝的,比較常見的就是木耳海蔘湯,味道還是非常好的,木耳海蔘湯到底應該要如何製作呢?功效又有一些什麼呢?今天就讓小編來給大家詳細的介紹一下木耳海蔘湯吧!
海蔘浸泡後,入沸水鍋中汆燙2、3分鐘,盛出切為絲狀,葱,姜切絲備用。新鮮豬肚洗淨;1、先將豬肚一刀切開,然後放一隻炒鍋燒乾,將豬肚內側放在乾的鍋裏焙一下,這樣做是方便把裏面那些黏糊糊的東西洗乾淨;2、再放進清水沖洗,加麪粉洗;再加鹽洗;燒鍋開水焯一下,看看已經很乾淨了,且沒有異味。然後切塊或者你喜歡的形狀。
木耳用清水浸開,洗淨控幹水分待用。然後豬肚,木耳,海蔘和蜜棗一起放進瓦煲內,加入清水2500毫升(約10碗水量),先武火煲沸後,改為文火煲2個小時,調入適量食鹽和少許生油便可。海蔘、木耳、豬腸可撈起拌醬油佐餐用。
在清洗海蔘時,去掉腸子和內膜有利於海蔘的發制,但腸子和內膜不要扔掉,前面提到的海蔘皂甙
主要存在海蔘內膜和海蔘腸子中,海蔘皂甙也稱海蔘素,在人體內有溶血性,具有抗腫瘤作用。
海蔘也不宜與柿子、石榴、山楂等同食,以防其中的鞣酸導致蛋白凝固,影響消化吸收,引起腹部不適。
海蔘雖然有這麼多的營養價值,但是要注意的是,海蔘中有太多的蛋白質,而且是優質的膠原蛋白,所以不能吃得太多,一天大概吃一兩個就夠了,也不能吃得太頻繁,否則容易虛不受補尤其是高血壓,高血脂膽固醇高的患者更要注意。
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