酒釀饅頭的做法和營養價值
隨着很多人對於飲食的關注,健康的重視,就在飲食方面特別想多樣化,所以很多人為了能學會酒釀饅頭的製作方法,以及瞭解它的營養價值,想通過了解,儘快學會酒釀饅頭的製作,為了你能儘快學會酒釀饅頭的製作,就來看看下面內容的解答。
自制甜酒釀有很多吃法,最簡單過癮的吃法是直接食用;最營養美味的吃法是酒釀煮蛋;
最方便實用的吃法是做甜酒釀饅頭,只需酒釀和麪粉,不用酵母、蘇打、泡打粉,不用加水、加糖,蒸好的饅頭暄軟微甜、面香中有酒香,非常好吃。
食材食譜熱量:1464(大卡)
主料
麪粉?400g
甜酒釀?150g
方法/步驟
1製作酵種:用甜酒釀100g加入麪粉100g,攪拌均勻室温發酵。時間不一定,看到體積增大、充滿蜂窩就好了。
由於室內温度和酒釀的發酵程度不同,所以酵種的發酵時間也不一樣,上一次我做酵種只用2個小時,發酵的狀態比這一次3個小時還要好。
饅頭面團:
甜酒釀50g+酵種200g+麪粉300g揉勻,醒發20分鐘。
揉制生坯:把麪糰分成6份,充分揉勻製成饅頭生坯。
籠屜上鋪玉米葉防粘,饅頭生坯放在玉米葉上等待發酵。這個過程叫成型後發酵。
發酵的時間不一定,要根據室內温度和濕度。不建議用温水加速發酵,會導致孔洞粗大,口感差。我的室温26度,發酵2個小時的狀態,中間那個小饅頭是1小時揉了一次。
發酵到位,放入蒸鍋,大火足氣15分鐘。
饅頭下面的玉米葉可以做參照物:蒸熟的饅頭玉米葉在中間顯得很小。
饅頭生坯下面的玉米葉就顯得很大。這就是甜酒釀發酵的功效。
營養價值:經過釀製,營養成分更易於人體吸收,是中老年人,孕產婦和身體虛弱者補氣養血之佳品。我國許多地方都有給坐月子的產婦、大病剛愈者食用江米酒的風俗。米酒還有提神解乏、解渴消暑、促進血液循環、潤膚的功效。用米酒和麪饅頭,別有一番風味。
以上就對酒釀饅頭的製作以及它的營養價值作了具體全面介紹,想盡快學會酒釀饅頭製作的朋友,可以充分的瞭解以上內容,相信通過學會酒釀饅頭的製作,不但能通過食用這種饅頭,讓自己的身體更健康,而且也能享受酒料饅頭的獨特風味。
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