食用鱷梨的注意事項-鱷梨的功效與作用
鱷梨含有大量脂肪,脂肪抑制消化道分泌消化液,尤其抑制胃蛋白酶及鹽酸的分泌量和活躍能力,這兩種分泌物是消化蛋白質不可少的,我們吃大量脂肪進肚子,消化道內的消化能力可能降低50%以上。
食用鱷梨的注意事項-鱷梨的功效與作用
鱷梨的功效與作用
1:鱷梨富含豐富的維生素A、E和B2,對眼睛有益;經常坐在電腦前的上班族應該多吃;
2:富含不飽合脂肪,十分有助於減少心血管方面的疾病發生;
3:含有接近20種維生素,礦物質和植物營養素。由於其密度,它是一種消化速度緩慢的食物,可以讓你感覺飽,因此可以減少吃的數量,最終達到減少卡路里攝入量的目的。其含有的脂肪量只有百分之三,沒有鈉和膽固醇。當在飲食中增加牛油果時,您將能夠減少熱量攝入量,因此體重自然會降低。可以把鱷梨作為每日的減肥營養菜單;
4:成熟的鱷梨中含有30%的珍貴植物油脂--油酸,對乾枯的頭髮有特殊功效。對於其它黯淡無光的頭髮也有很好的改善作用。
鱷梨的簡介
鱷梨,又稱牛油果,屬樟科、鱷梨屬常綠喬木,也是木本油料樹種之一。植株可以生長至20米高,葉互生,常綠性;花小,黃綠色;果實為核果,梨形;果核,果皮,葉子中含有一種心血管毒素Persin,是一種自然真菌毒素,對成人無明顯毒害(兒童和寵物有毒性),種子很大,生長在果實的中央,直徑約3~5釐米。果仁含油量8%~29%,它的提煉油是一種不乾性油,沒有刺激性,酸度小,乳化後可以長久保存,除食用外,也是高級護膚品以及spa的原料之一。
常綠喬木,耐陰植物。高約10米,樹皮灰綠色,縱裂。葉互生,長橢圓形、橢圓形、卵形或倒卵形,長8-20釐米,寬5-12釐米,先端極尖,基部楔形、極尖至近圓形,革質,上面綠色,下面通常稍蒼白色,幼時上面疏被下面極密被黃褐色短柔毛,老時上面變無毛下面疏被微柔毛,羽狀脈,中脈在上面下部凹陷上部平坦,下面明顯凸出,側脈每邊5-7條,上面微隆起,下面卻十分凸出,橫脈及細脈在上面明顯下面凸出;葉柄長2-5釐米,腹面略具溝槽,略被短柔毛。聚傘狀圓錐花序長8-14釐米,多數生於小枝的下部,具梗,總梗長4.5-7釐米,與各級序軸被黃褐色短柔毛;苞片及小苞片線形,長約2毫米,密被黃褐色短柔毛。花淡綠帶黃色,長5-6毫米,花梗長達6毫米,密被黃褐色短柔毛。花被兩面密被黃褐色短柔毛,花被筒倒錐形,長約1毫米,花被裂片,長圓形,長4-5毫米,先端鈍,外輪3枚略小,均花後增厚而早落。能育雄蕊,長約4毫米,花絲絲狀,扁平,密被疏柔毛,花葯長圓形,先端鈍,4室,第一、二輪雄蕊花絲無腺體,花葯藥室內向,第三輪雄蕊花絲基部有一對扁平橙色卵形腺體,花葯藥室外向。退化雄蕊,位於最內輪,箭頭狀心形,長約0.6毫米,無毛,具柄,柄長約1.4毫米,被疏柔毛。子房卵球形,長約1.5毫米,密被疏柔毛,花柱長2.5毫米,密被疏柔毛,柱頭略增大,盤狀。果大,通常梨形,有時卵形或球形,長8-18釐米,黃綠色或紅棕色,外果皮木栓質,中果皮肉質,可食。花期2-3月,果期8-9月。
原產於墨西哥和中美洲,後在加利福尼亞州被普遍種植,因此加利福尼亞州成為世界上最大的牛油果生產地。在全世界熱帶和亞熱帶地區均有種植,但以美國南部、危地馬拉、墨西哥及古巴栽培最多,並形成了墨西哥系(M)、危地馬拉系(G)、西印度系(W)三大種羣。中國的廣東(廣州、汕頭、海口)、福建(福州、漳州)、廣西(南寧)、台灣、雲南(西雙版納)及四川(西昌)等地都有少量栽培。
食用鱷梨的注意事項
品形態:機械傷、極度柔軟(過熱)。挑選均勻沒有瑕疵的,表面完整、軟硬度均勻的果實。同樣大小的個頭中挑選比較重的那個。那些有擦傷或有局部比較軟的,或是果皮果肉中間有凹坑的都不好。
在市場裏的過多的處理使得成熟的鱷梨果很容易擦傷。所以最好自己在家催熟鱷梨。催熟時,將鱷梨放入深色紙,避免陽光直射,在室温下放置2到5天。如果再在紙袋子裏放一個蘋果或者香蕉,可以加速鱷梨的催熟過程。千萬不要把沒有催熟過的鱷梨放在冰箱裏冷藏。一旦未經催熟的鱷梨被凍硬後,就很難催熟了。催熟後的鱷梨,不去皮,可以在冰箱裏儲存長達兩星期。
鱷梨果的果肉暴露在空氣中會迅速變暗。所以鱷梨切開後,果肉要馬上操作使用。加酸(檸檬是很好的選擇)可以延緩果肉變黑。
鱷梨跟穀類及含澱粉質的蔬菜同時吃沒有同題。
鱷梨與酸性或微酸性水果同吃也沒有同題。
鱷梨含有大量脂肪,脂肪抑制消化道分泌消化液,尤其抑制胃蛋白酶及鹽酸的分泌量和活躍能力,這兩種分泌物是消化蛋白質不可少的,我們吃大量脂肪進肚子,消化道內的消化能力可能降低50%以上。但若與綠色蔬菜一起生食,後者會抵消脂肪的抑制能力,體內消化液分泌維持正常,消化沒有問題。
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