冬季吃核桃是最佳的時季 核桃的選購技巧分享
自古以來就有“以形補形”的説法,核桃因酷似大腦也一直被認為是補腦佳品。中醫認為核桃性温、味甘、無毒,有補腎、健胃、養神等功效。《神農本草經》更是將核桃列為久服輕身益氣、延年益壽的上品。下面和本站一起來看看吧。
營養價值
核桃營養價值豐富,有"萬歲子""長壽果""養生之寶"的美譽。核桃中86%的脂肪是不飽和脂肪酸,核桃富含銅、鎂、鉀、維生素B6、葉酸和維生素B1,也含有纖維、磷、煙酸、鐵、維生素B2和泛酸。每50剋核桃中,水分佔3.6%,另含蛋白質7.2克、脂肪31克和碳水化合物9.2克。
胡桃仁含粗蛋白22.18%,其中可溶性蛋白的組成以穀氨酸為主,其次為精氨酸和核桃仁天冬氨酸。粗脂類64.23%,其中中性脂類佔93.05%;中性脂類中三酰甘油82.05%,甾醇脂3.86%,遊離脂肪酸4.80%.總脂和中性脂類中脂肪酸組成主要為亞酸64.48%-69.95%和油酸13.89%-15.36%;三酰甘油所含脂肪酸主要為亞麻酸69.98;甾醇酯非皂化部分主要為β-谷甾醇,並有少量的菜油甾醇,豆甾醇,燕麥甾-5-烯醇,豆甾-7-稀醇;糖類13%;多種遊離的必需氨基酸;異亮氨酸,亮氨酸,色氨酸,苯丙氨酸,纈氨酸,蘇氨酸及賴氨酸等,其含量為總氨基酸的47.50%。
果實含1,4-萘醌,胡桃葉醌,4-羥基-1-萘基-β-D-吡喃葡萄糖甙,4,8-二羥基-1-萘基-β-D-吡喃葡萄糖甙,鉀、鈣、鐵、錳、鋅、銅、鍶等多種微量元素,未成熟果實富含維生素C。果皮含水楊酸,對-羥基苯甲酸,香草酸,龍膽酸,對-羥基苯基酸,沒食子酸,對-香豆酸,阿魏酸,咖啡酸,芥子酸,原兒茶酸,丁香酸,和綠原酸。
末成熟果實外果皮含α-氨化胡桃葉醌,β-氫化胡桃葉醌,α-氫化胡桃葉醌-4-β-D-吡喃葡萄糖甙,1,4-萘醌,2-甲基-1,4-萘醌,胡桃葉醌,5-羥基-2-甲基-1,4-萘醌,5-羥基-3-甲基-1,4-萘醌,2.3-二甲基-5-羥基-1,4-萘醌及2,3-二氫-5-羥基-1,4-萘醌及2,3-二氫-5-羥基-2-甲基-1,4-萘醌。
食療價值
一、減少患抑鬱症機率
核桃中富含豐富的ω-3脂肪酸,可以減少患抑鬱症、注意力缺失多動症(ADHD)、癌症和老年痴呆症等的機率。
二、減少患乳腺癌的風險
每天食用2盎司約60g的核桃,患乳腺癌和腫瘤的機率要小。
三、降低患糖尿病的風險
每週堅持食用5次堅果的女性患2型糖尿病的風險減少近30%。
堅果中的不飽和脂肪有益於胰島素分解。
四、減除壓力
核桃中的核桃油具有減除血液靜壓的作用,飲食習慣的改變能更好的幫助我們的身體應對外界壓力。
五、核桃黑髮,秋冬季吃核桃是最佳時季
連續幾個月吃核桃,可以黑頭髮。一天用量是4-5個最適合。一天不必吃太多,堅持天天吃。
1、核桃肉,每次食三個,早晚各一次,連續半個月,治百日咳及慢性支氣管炎。
2、核桃肉1公斤,搗爛,蜂蜜1公斤和勻,用瓶裝好,每次食一匙,一日兩次,開水送下,治虛喘。
3、核桃肉五個,搗爛,用黃酒沖服,治乳汁不通。
4、核桃肉三個,搗爛,山慈菇3克研末,調勻,黃酒送服,治乳瘡。
5、核桃肉、黑芝麻、桑葉各30克,搗如泥狀,作丸,每服10克,一日兩次,治神經衰弱、健忘、失眠,夢多,食慾不振。
6、核桃肉搗爛,用薑湯送服,治虛寒症的噁心吞酸。
7、核桃一個,燒炭存性,研細末,治嘔吐,胃寒者薑湯送服;胃熱者黃芩12克煎水送服,氣鬱者黃酒送服。
8、核桃十個,打破,連殼煎湯服,治孕婦胎氣上逆。
9、核桃肉、冰糖、麻油各500克,同蒸熟,在7-10天內食完,可治膽結石。
10、核桃肉200克,用食油炸酥,加白糖適量混合研成乳劑或膏狀,於1-2天內分數次服完(兒童酌減),可治泌尿繫結石。
核桃的選購技巧
我們用四種方法來鑑別核桃鐵優劣,一看,二摸,三聞,四聽。
(1)一看,看核桃的顏色,表皮呈淡黃色為佳,如果過白説明被硫磺薰過,如果表面呈黑色,説明放的時間過久裏面的油脂已經酸敗變性透到表皮上了。再在看縫合線是否堅實。
(2)二摸,沉的比較好,用手搓一搓,如果發現有細微的粉末,很有可能是被漂先過。
(3)三聞,正品核桃聞起來是淡淡的木香,如果味道刺鼻警惕是被雙氧水泡過了。
(4)四聽,從一尺高左右扔在硬地上聽聲音,空果會發出類似於破乒乓球的聲音。
-
花椰菜的營養價值
花椰菜也就是我們平時説的菜花,本人就是特別愛吃菜花的,小的時候家裏也會種很多的菜花,每次都會特別喜歡摘菜花的時候,看着一朵朵盛開的菜花,就會有一種想吃的衝動,它的味道也是特別好的,今天我們説的花椰菜有白色的和綠色的,下面我們來看看花椰菜的營養價值。花椰菜的...
-
松花粉吃了有什麼好處呢
松花粉這樣的食物相信大家並不陌生,作為最養生的保健食物之一,已經漸漸的被大家所接受,它可以起到延緩衰老的作用是老年人最健康的保健食物,裏面含有了各種各樣的維生素以及胡蘿蔔素等等,當然我們有必要去了解一下松花粉吃了有什麼好處,這樣可以讓我們知道松花粉是不...
-
吃豆腐乾上火嗎?豆腐乾的營養價值有哪些
同樣的食物對不同的人會起到不同的作用,身體如果上火就容易出現口臭或者是便祕等現象,也容易出現疾病,下面一起了解下吃豆腐乾會上火嗎?豆腐乾的營養價值1.豆腐乾中含有豐富蛋白質,而且豆腐蛋白屬完全蛋白,不僅含有人體必需的8種氨基酸,而且其比例也接近人體需要,營養...
-
吃香芋麪包上火嗎?香芋麪包的營養價值有哪些
日常生活中我們總是有很多食物能供我們選擇,但是每種食物的營養價值和功效都是不一樣的,那麼吃香芋麪包會上火嗎?下面一起看一下吧,香芋麪包的營養價值香芋麪包富含氟,可以潔齒防齲,保護牙齒。香芋麪包可以調節人體內酸鹼平衡,有烏髮養顏的作用。吃香芋麪包上火嗎麪包...