芡實的營養價值
相信大家對於芡實並不會陌生吧,芡實是我們經常可以吃到的一種植物的果實,芡實不但可以食用而且也可以藥用,所以芡實是一種藥食同源的植物,芡實有多種吃法,我們可以採用芡實搭配其它的食材做出各種各樣的美味佳餚來,經常吃芡實能夠帶給我們很好的養生功效。
那麼芡實的營養價值究竟是如何的呢?我們只有深入瞭解一下什麼是芡實以及芡實的營養成分,並且瞭解了芡實對於我們人體的好處,才能知道芡實的營養價值。
芡實,睡蓮科、芡屬一年生大型水生草本。沉水葉箭形或橢圓腎形,長4-10釐米,兩面無刺;葉柄無刺;浮水葉革質,橢圓腎形至圓形,直徑10-135釐米,盾狀,有或無彎缺,全緣,下面帶紫色,有短柔毛,兩面在葉脈分枝處有鋭刺;芡莖三月生葉貼在水面上,比荷葉大,有皺紋,葉面呈青色而背面呈紫色,莖、葉都有刺。莖長達一丈餘,中間也有孔有絲,嫩對剝皮可食。五六月開紫花,花開時面向陽光結苞,苞上有青刺。花在苞頂,也如雞喙。剝開後有軟肉裹子,殼內有白米,形狀如魚目。七八月成熟,九月份結果。分佈於我國大部分地區。果實可食用。也可作藥用。
種子含澱粉,供食用、釀酒及制副食品用;供藥用,功能補脾益腎、澀精。全草為豬飼料,又可作綠肥。
營養成分:據科學測定,每100克芡實含:
鈣:37毫克、核黃素:0.09毫克、磷:56毫克、尼克酸:0.4毫克、鉀:60毫克、灰分:0.4克、鈉:2804毫克、水分:11.4克、鎂:16毫克、熱量:351千卡、鐵:0.5毫克、能量:1469千焦、鋅:1.24、蛋白質:8.3克、硒:6.03微克、脂肪:0.3克、銅:0.63毫克、碳水化合物:79.6克、錳:1
.51毫克、膳食纖維:0.9克、硫胺素:0.3微克
最佳食法:芡實宜用慢火燉煮至爛熟,細嚼慢嚥,一次不要吃太多。芡實宜與蓮子肉、山藥、白扁豆之類食物一同食用。
性味:甘澀,平。
①《本經》:味甘,平,
②《別錄》:無毒。
③《綱目》:甘,平,澀,無毒。
④《藥品化義》:味甘,性幹温、鮮涼。
歸經:
入脾、腎經。
①《雷公炮製藥性解》:入心、腎、脾、胃四經。
②《藥品化義》:入脾、胃、肝三經。
主治:固腎澀精,補脾止泄。治遺精,淋濁,帶下,小便不禁,大便泄瀉。
①《本經》:主濕痺腰脊膝痛,補中除暴疾,益精氣,強志,令耳目聰明。
②《日華子本草》:開胃助氣。
③《綱目》:止渴益腎。治小便不禁,遺精,白濁,帶下。
④《本草從新》:補脾固腎,助氣澀精。治夢遺滑精,解暑熱酒毒,療帶濁泄瀉,小便不禁。
炮製:
1.炒制:取淨芡實放置鍋內,宜用文火加熱炒至微黃色時,將其取出,放涼後收藏即可。
2.麩制;先將麩皮放熱鍋內炒至煙起,再將淨芡實倒入,拌炒至微黃色,取出,篩淨麩皮,放涼。每芡實100kg,用皮10kg。
3.土製:取伏龍肝粉置鍋內,用文火加熱炒至鬆時,放入淨芡實,炒至微黃色,取出,篩去伏龍肝粉,晾涼,每淨芡實100kg,用伏龍肝粉20kg。
4.鹽制:取芡實加鹽水潤1夜後蒸透,每芡實10kg,用食鹽120g,水適量。盂詵:凡用芡實,蒸熟,烈日曬裂取仁。亦可春取粉用。
附方:
雞頭粥:益精提氣,強意志,利耳目。用雞頭果三合,煮熟後去殼,粳米一合煮粥,每天都空腹食用。
治思慮和縱慾過度而損傷心氣,小便頻繁,遺精:用秋石、自茯苓粉,蓮肉各二兩為末,蒸棗和成梧子大小的丸,每次服三十丸,空腹時用鹽湯服下。此方也叫回精丸。
芡實能治哮喘:芡實100克,核桃仁20克,紅棗20顆。將芡實、核桃仁打碎,紅棗泡後去核,同入砂鍋內,加水500毫升煮20分鐘成粥。每日早晚食用對哮喘有治療功效。
芡實治小兒遺尿:芡實粉30克,核桃仁15克打碎,紅棗5~7顆去核。將芡實粉先加涼開水打糊,再加滾開水攪拌。然後加入核桃仁、紅棗肉、煮成糊粥,加糖。小孩可以任意時間服用。
芡實有治消化不良的功效:芡實500克,山藥500克,糯米粉500克,白糖500克。把芡實、山藥一同曬乾,碾為細粉,與糯米粉及白糖拌和均勻,備用。取混合後的細粉適量,加入冷水調成稀糊狀,然後加熱燒熟即成芡實山藥糊。每日早晚煮熱空腹食用。每次用混合粉50~100克,連用7~10天為1個療程。
治神經衰弱、倦怠疲乏:芡實25克,合歡皮15克,甘草3克,紅茶1克,紅糖25克。芡實、合歡皮、甘草加水1000毫升,煮沸30分鐘,去合歡皮和甘草渣,加入紅糖,再煎至300毫升後加入紅茶即可。每日1劑,分3次煎服。
芡實可以防止記憶力減退:芡實15克,桂圓肉、酸棗仁各9克。共燉湯。睡前服用,可防記憶力減退。
在上面的文章裏面我們介紹了什麼是芡實,我們知道芡實有着非常豐富的營養,芡實不但可以食用而且也可以藥用,所以我們要善於利用芡實才行,芡實有治療消化不良以及預防記憶力減退等方面的好處,所以説芡實的營養價值是很高的。
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