糯玉米的營養價值是怎樣的
相信大家對於糯玉米肯定不會太過於熟悉吧,其實糯玉米是玉米里面的一種,糯玉米我們也叫做是蠟質玉米,糯玉米不但可以食用而且還含有非常豐富的營養,經常吃糯玉米有利於我們的身體健康,那麼糯玉米和普通的玉米到底有什麼不同呢?下文我們就給大家詳細介紹一下糯玉米的營養價值。
糯玉米起源於中國。玉米被引入中國後,在西南地區種植的硬質玉米發生突變,經人工選擇而逐漸出現了糯質類型。從學名 Zea mays nsis Kulesh看,即有“中國種”之意。
糯玉米(Waxy corn),也稱蠟質玉米。籽粒中有較粗的蠟質狀胚乳,較像硬質玉米和馬齒型玉米有光澤的玻璃質(透明)籽粒。其化學性狀和物理性狀受單個隱性基因(wx)控制,這個基因位於第9染色體上。 胚乳中 100%的澱粉是支鏈澱粉(Amylopectin或 Branched chain starch)。此類玉米除作為菜用玉米被人類鮮食外,用作牲畜飼料可提高飼餵效率。也有工業用途。有糯性,俗稱粘性。
糯玉米籽粒中營養成分含量高於普通玉米,含70~75%的澱粉,10%以上的蛋白質,4~5%的脂肪,2%的多種維生素,籽粒中蛋白質、VA、VB1、VB2均比稻米多,脂肪和VB2的含量最高,黃色玉米還含有稻麥等缺乏的甲種維生素(胡蘿蔔素)。糯玉米wx基因的遺傳功能,是使糯玉米胚乳澱粉類型和性質發生變化,糯玉米澱粉分子量比普通玉米小10多倍,食用消化比普通玉米高20%以上。
在上面的文章裏面我們介紹了什麼是糯玉米,我們知道糯玉米其實就是玉米里面的一種,糯玉米不但好吃而且還有含有非常豐富的營養,經常吃糯玉米可以起到很好的養生保健功效,上文為我們詳細介紹了糯玉米的營養價值。
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