如何保存香椿?香椿的保存方法
如何保存香椿?香椿的保存方法
香椿的保存方法
吃香椿要遵循“嫩芽、鮮吃、焯燙、慢醃”的原則,現在講講“慢醃”。到底香椿怎樣保存才能最大限度的保持它的鮮味兒呢?如果保存好了是不是全年都可吃到新鮮的香椿呢?彆着急,下面,為您介紹兩種常見香椿保存法:
第一種:
很久前人們沒有冰箱的時候,大多采用這樣醃製的方法:摘下的鮮香椿,不要洗,放入無油無水的容器裏,直接放入鹽,可以多放一些,用手把香椿與鹽搓勻。置陰涼處醃製1周左右,然後攤開風乾幾天。之後,就可以放入塑料袋裏密封儲存了。這樣可以儲存半年沒有問題。吃前先泡開,然後過水焯燙一下。可以炸香椿魚,可以炒雞蛋等。
可以選用有‘梗’,相對大些的香椿芽,這樣醃製的香椿吃時非常有韌勁,雖不夠新鮮,卻也別有一番滋味。
第二種:
如今我們多采用這樣的方法:摘下的鮮香椿,洗淨,然後過熱水焯燙一下,看香椿由紅變綠即可。撈出,浸泡涼水幾分鐘。然後擠幹水份。分成一份一份,裝入保鮮袋中,捲起來,封口。直接入冰箱冷凍。這樣同樣可保存半年之久,而且,化凍之後香椿味十足,和鮮的沒多少區別。
經過焯燙之後,香椿肉體已經熟了,細胞有一定的延展性,細胞內的水分經過冷凍的時候會膨脹,產生冰晶,如果沒焯過而直接冷凍,冰晶容易把細胞壁刺穿,化凍之後的香椿就會塌扁,顏色也會變深。不再新鮮。
-
用微波爐給白果去殼妙招圖片詳解 1分鐘白果去掉外殼步驟
白果是營養豐富的高級滋補品,含有粗蛋白、粗脂肪、還原糖、核蛋白、礦物質、粗纖維及多種維生素等成份。一般人羣均可食用,尤適宜肺結核咳嗽、老人虛弱哮喘者。白果雖然有營養還好吃,但是去殼比較麻煩,小小的硬硬的殼,難倒了很多人,有的人直接用錘子暴擊給白果去殼,但...
-
大米生蟲的處理方法-預防大米生蟲的方法
吃用生蟲的大米,缺少必要的營養成分。大米皮層和胚芽中含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素、礦物質等營養物質。在碾米過程中,隨着皮層和胚芽的碾脱,所含的營養成分也隨之流失。大米的加工精度越高,營養成分損失也越多。大米生蟲的處理方法-預防大米生蟲的方法預防大...
-
壓力鍋能使用多久?選購壓力鍋的3個要點
壓力鍋能使用多久?選購壓力鍋的3個要點日常在家燉肉時為了使肉可以更加容易入口,很多人都會使用壓力鍋。然而,如果壓力鍋在選購和使用時多不加註意就會容易出現意外。下面一起來看看使用和選購壓力鍋的注意事項吧。如何選購壓力鍋應選購具有限壓裝置、安全壓力保...
-
新鮮肉常温下如何保鮮?生鮮肉在零下幾度進行冷凍保存?
一般情況下,買回來的新鮮肉可以放冰箱冷凍,也可以放冰箱冷藏。生鮮肉要在幾度下進行保存?不同的保存方法,肉質保鮮的時間也是不一樣的。新鮮肉放冷藏能保鮮多久?新鮮肉放冰箱冷凍能放三個月,而冷藏可以放一個星期左右。如果你沒有冰箱,但是自己又買了肉該怎麼辦,其實肉...