煮玉米的時候加點它 營養美味還能減肥
煮玉米,在街頭小巷非常常見。味道香、口感粘糯。很多人奇怪,為什麼自己煮的玉米達不到這樣的效果呢?下面本站就來告訴大家煮玉米的訣竅。
第一,連皮一起煮
煮玉米,在街頭小巷非常常見。購買回來的新鮮玉米,剝皮時留下里面的一層,有保濕、保鮮作用。煮的時候連皮一起煮,可增加玉米的清香味,口感更嫩。
第二,加點鹽
煮熟的玉米中可以加入少量的食鹽,味道更好,也可以更好的突出玉米的甜味。不過,煮好的玉米不宜過早拿出鍋,因為表面容易被風乾變硬。
第三,加點小蘇打
穀物中的澱粉一般以澱粉顆粒的形式存在,外層有含有蛋白質的一層膜包裹,添加鹼可以促進澱粉溶出、糊化,這樣煮出來的玉米更加軟糯,也容易煮熟。
此外,添加小蘇打,可以促進的玉米中煙酸的溶出,更容易被人體吸收,增加了玉米的營養價值。
第四,提前浸泡、冷水煮
這樣煮出來的玉米更軟糯,容易咀嚼。至於市面上的甜玉米,一種是玉米品種決定,另一種是由於添加了甜蜜素。家庭中煮玉米,如果想要甜糯的口感,可以添加白糖或冰糖。
玉米也有減肥作用
玉米的熱量為106大卡/100g,而米飯的熱量為116大卡/100g,雖然兩者相差不多。但是玉米的中含有的膳食纖維更高。
玉米中膳食纖維含量約為2.9%,遠高於大米和麪粉。膳食纖維在消化系統中具有吸收水分、不被吸收的特點。可增加胃腸道內的食物體積,增加飽腹感,起到減肥作用。同時,膳食纖維可促進腸道的蠕動,緩解便祕。以及改善腸道細菌羣,促進益生菌的增殖等。
三高人羣吃玉米,避免過於精細
相較於煮玉米,玉米加工成玉米粉後,升糖指數會增高,對糖尿病人並不利。所以粗糧避免“細”吃。
玉米的營養比較全面,蛋白質含量達到8.5%,還富含胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、卵磷脂和維生素E等物質。市面上不少維生素E是通過壓榨玉米、葵花籽、小麥胚芽等獲得。
關於彩色玉米
市面上的玉米品種繁多,不再只有黃色一種。白玉米、紫色玉米、紅色玉米等,這些玉米屬於轉基因嗎?
其實白玉米是我國早已存在的品種,口感更粘糯。而紫色玉米又名黑玉米,是一種外國品種,原產地為安第斯山,也不屬於轉基因。
而彩色玉米同樣不屬於轉基因品種,是由育種專家通過雜交的方法獲得,之所以會出現彩色,是受到玉米中胡蘿蔔素和花青素的影響。
玉米的做法
甜玉米土豆泥
喜歡吃玉米的朋友對於玉米應該是愛不釋手的,那麼玉米應該怎麼做呢,下面就讓我們一起去看一下吧。
材料:甜玉米1/2根、土豆1個、水適量。
1、甜玉米、土豆洗淨,甜玉米取粒,土豆去皮切片,稍切薄一點,容易煮熟。
2、將玉米粒、土豆片放入小奶鍋中,加適量水,煮熟。
3、煮熟後,瀝去多餘水分,用攪拌機將玉米和土豆打成泥即可。
4、為了更容易攪拌,如果需要的話,可以保留一點點煮玉米土豆的水一起攪拌,但水千萬別太多,稀了就不好吃了。
松仁黃金玉米烙
喜歡吃玉米的朋友比較喜歡吃的一道菜應該就是玉米烙,那麼應該怎麼做呢?下面就讓我們一起去看一下吧。
材料:甜玉米1碗、澱粉3茶匙、雞蛋1個、胡蘿蔔半根、黃瓜半根、松子1把、植物油2湯匙、白糖2茶匙。
1、材料備好
2、雞蛋加入碗中,打散成蛋液,黃瓜和胡蘿蔔清洗乾淨,去皮後切成小粒,松仁剝出果仁。
3、蛋液中加入甜玉米粒,加入黃瓜丁、胡蘿蔔丁和松仁,加入2小勺糖。
4、後加入澱粉,攪拌均勻即可。
5、鍋中放2勺油,油熱後,將玉米蛋液倒入鍋中,儘量攤平,中小火加熱。
6、等到玉米烙底部凝固並金黃後,翻面,正面再加熱2分鐘即可,出鍋後,切塊即可食用。
鮮玉米煎餅
玉米我們也是可以將它做成餅的,那麼應該怎麼做呢?下面就讓我們一起去看看吧。
材料:玉米2個、麪粉50克、雞蛋2個、小葱1小把、花椒粉2克、植物油2湯匙、水2湯匙、食鹽1/2茶匙。
1、將玉米去掉外皮,然後用擦絲器擦下玉米粒成玉米漿,也可以用刀將玉米粒削下來然後用攪拌器料理機打成玉米漿。
2、將雞蛋打入玉米漿中拌勻,我用的是兩個很小的笨雞蛋,如果用的雞蛋比較大,後面可以不再放水,或者增加麪粉的量。
3、將麪粉放入玉米漿中拌勻成稍具流動性的麪糊,可以用水來調節濃稠度。
4、放入葱花、鹽和花椒粉拌勻成調好味的玉米麪糊。
5、平底鍋放入少許植物油,轉動鍋柄另油均勻的鋪滿鍋底,然後用吃飯用的勺子舀一大勺麪糊放入鍋中,用勺子底部攤開成小圓餅,如此一鍋可以多做幾個。
6、小火煎到衝上的那一面開始凝固時翻面,然後將兩面都煎上色後就好。
-
臘八蒜一定要在臘八那天泡嗎?做臘八蒜有什麼講究
臘八蒜醃製的原理是用醋酸和低温改變大蒜內部成分的風味,改變大蒜的顏色。如果再利用臘八蒜中的醋,保質期不會很長,裏面的老酸水也會滋生細菌。那麼,臘八蒜一定要在臘八那天泡嗎?做臘八蒜有什麼講究?下面,就快和本站一起了解相關知識吧!本文目錄1、臘八蒜一定要在臘八...
-
小米蒸排骨用黃小米還是糯小米?小米蒸排骨為什麼不需要焯水
小米蒸排骨是江蘇一帶的風味小吃,排骨先處理好,再包裹上浸泡過的小米蒸制而成,小米包裹着排骨,讓肉更加鮮嫩,小米則晶瑩剔透、粒粒分明、軟糯中帶着微微的嚼勁,而且蒸菜不會產生油煙。下面,就快和本站一起了解相關知識吧!本文目錄1、小米蒸排骨用黃小米還是糯小米?2、小...
-
月餅回油需要放脱氧劑嗎?月餅回油要放幾天才好吃?
月餅是比較受歡迎的一種傳統美食,很多人都會自己在家做月餅吃。剛做好的月餅會又乾又硬,需要放一段時間回油,回油之後月餅外皮會變軟,這樣吃起來會更好一點。月餅回油大多都是常温回油,如果温度比較高,可以放冰箱冷藏回油。下面,就快和本站一起了解相關知識吧!本文目錄...
-
羅氏蝦可以做醉蝦嗎 羅氏蝦不能和什麼食物一起吃
羅氏蝦一般食用方法很多,隨便搜食譜會發現有很多種做法,而醉蝦也是其中之一。那麼,羅氏蝦不能和什麼食物一起吃?不知道的小夥伴們可以看看本站帶來的介紹吧!全文目錄1、羅氏蝦可以做醉蝦嗎2、羅氏蝦不能和什麼食物一起吃3、羅氏蝦兒童可以吃嗎羅氏蝦可以做醉蝦嗎可...