石頭餅是什麼?石頭餅的做法
石頭餅是什麼?石頭餅的做法
石頭餅是什麼?
石頭餅是流行於山西,陝西地區的一種漢族傳統名點,中國傳統的烙制食品。石頭餅又稱石予饃,唐朝時稱石鏊餅,明清朝稱天然餅。有明顯的古代石烹遺風。黃河人類用火經歷了漫長的歷史過程。石烹法的出現,應該説與人類谷、麥等粒食食物的食用有一定的關係。該烹調方法主要利用石塊傳、散熱慢,布熱比較均勻的特點,從而達到控制火候的目的。製作時,先將石塊燒熱,然後將和好的白麪或豆麪直接放在石上制熟。其口感酥、脆、鹹、香。
石頭餅的做法
1、將鹽,小蘇打,雞蛋和酵母放入麪粉中,加水揉成光滑的麪糰,室温靜置30分鐘,放入冰箱冷藏;
2、中午下班回家做的將麪糰分成小劑子,滾圓,壓成薄片(麪餅的厚薄可自行掌握),在上面在壓些芝麻;
3、將石子碼入烤盤中,放到200度的烤箱中烤20分鐘,要把石子先烤熱;
4、用勺子將石子取出一半,石子很燙要小心;
5、將烤盤裏的石子抹平,把麪餅放在石子上面,在將取出另一半石子覆蓋在上面,用小鏟子輕輕的壓一壓;
6、放入烤箱200度烤10分鐘;
7、石頭餅的味道可按個人的喜好添加,我比較喜歡鹹味道的。
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