你會做雞蛋羹麼?雞蛋羹的做法
你會做雞蛋羹麼?雞蛋羹的做法
雞蛋羹的做法
雞蛋中的蛋白質在60℃至70℃時會凝固,蒸的時候如果火旺汽猛,蛋液外層温度會迅速升高,導致內外温差太大,裏面蛋液凝固時,外層脱水成蜂窩狀。因此,做好雞蛋羹要掌握三點:
1、温度:用温水攪蛋液,開鍋後用中火蒸。
2、時間:開鍋後再蒸8分鐘。
3、比例:蛋液和冷水的比例為1:2。
水一定要開以後,再把蛋液放上蒸隔,然後開小火,鍋蓋一定要留縫,不要蓋嚴實了。這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼,口感也不會老。(蒸雞蛋羹用的冷水可換成雞湯或奶湯)大概10~15分鐘,雞蛋羹就應該差不多好了。撒上一些葱花(根據個人愛好,還可以加肉臊之類的),滴上幾滴蒸魚豉油就可以享用啦!
-
骨頭湯怎麼熬成白色?骨頭湯可以補鈣嗎
要想骨頭湯變的濃白,其中還有一點火候的把控也很關鍵。湯麪保持翻滾狀態這樣可以使食材當中的各種營養物質更快析出,析出的營養物質再不斷翻滾可以加快其中發生乳化反應,這樣骨頭湯就可以在更快更好的變的濃白。下面,就快和本站一起了解相關知識吧!本文目錄1、骨頭...
-
女人常吃臘八蒜好嗎?做臘八蒜的瓶子可以有水嗎
臘八蒜在醃製的過程中,有機硫化物會被分解掉大部分。因此,相對於普通大蒜來説,臘八蒜對於腸胃的刺激更小,腸胃差的人反而可以多吃一點。但不可否認的是,臘八蒜依然是一種對腸胃不太友好的食物,所以對於腸胃功能較差的人來説,還是儘量要少吃一些。下面,就快和本站一起了...
-
阿膠糕不拉絲是放的材料太多嗎?阿膠糕不拉絲是冰糖放少了嗎
阿膠糕的主要原料是阿膠,阿膠是通過去除驢皮製成的。它富含膠原蛋白。煮沸過程中會出現高質量的膠質,因為它含有豐富的膠原蛋白,而劣質的阿膠中所含的膠原蛋白較少,因此烹飪過程中可能不會出現拉絲現象。下面,就快和本站一起了解相關知識吧!本文目錄1、阿膠糕下面墊...
-
阿膠糕做好後放錫紙還是油紙?阿膠糕酒味濃點好還是不濃好
阿膠糕在製作的過程中,會有很多的細節和注意事項,通常情況下,阿膠糕熬好之後,是需要將它放進模具裏面冷卻定型的,為了防止粘黏,一般會墊一層紙。那麼阿膠糕做好放錫紙還是油紙呢?下面,就快和本站一起了解相關知識吧!本文目錄1、阿膠糕做好後放錫紙還是油紙?2、阿膠糕酒味...