雞蛋羹的10種花樣營養做法 讓寶貝愛上雞蛋
雞蛋羹營養豐富,易於消化,很適合老人和小孩。無論是日常飯桌上還是宴客之時,都是可以端上桌的一道菜。雞蛋羹也是屬於發揮性很大的一道菜,因為本身味道清淡,可以根據個人口味添加各種調味料或者會和一些配料蒸入其中。
一、原味雞蛋羹
用料:小農雞蛋2個、水220毫升、澱粉小半勺、食鹽1.5克、生抽3克、醋5克、香油5克。
做法:
1、雞蛋打入碗裏,加一點點鹽打散。
2、加入蛋液3倍量的涼白開和小半勺澱粉。
3、再次充分打散、打勻,把蛋液過篩,濾去浮沫。
4、倒入烤碗中,加蓋蓋子(如果容器沒有蓋子,可加蓋保鮮膜,用牙籤扎幾個小孔)。
5、冷水放入蒸鍋蒸15-20分鐘,燜3分鐘再出鍋,開吃前在蛋羹表面淋上生抽、醋和少量的香油即可。
二、肉餅蒸蛋
用料:豬肉200克、雞蛋2個、澱粉1把、食鹽4克、生抽3克、老抽2克、胡椒粉少許。
1、豬肉剁成肉泥,加入鹽、澱粉、胡椒粉和生抽、老抽各少許攪拌均勻。
2、調好味的肉餡放入容器中,中間用勺子弄一個小坑,磕入雞蛋,放入蒸鍋。
3、蓋上容器的蓋子,大火蒸十五分鐘,再虛火蒸五分鐘,出鍋時滴幾滴生抽即可。
三、牛奶燉蛋
用料:雞蛋2個、牛奶200毫升、蜜豆適量、白糖1小勺。
1、雞蛋打散,加白糖攪拌均勻,加入牛奶,攪拌均勻。
2、把蛋液過篩,濾去浮沫,倒入容器中,蓋上蓋子(沒有蓋子,可加蓋保鮮膜,用牙籤扎幾個小孔)。
3、放入籠中蒸,中大火10分鐘即可(吃時放幾粒蜜豆,口感更好)。
四、鯽魚蒸蛋
用料:鯽魚200克、雞蛋3個、植物油20克、5克、姜5克、小葱5克、食鹽3克、生抽2克、紅椒少許。
1、鯽魚處理乾淨後,用廚房紙擦乾水分,抹一層薄鹽,用刀在兩邊各斜劃幾刀。
2、鍋熱油,燒至八成熱、放入鯽魚兩面煎黃,煎的時候放點料酒、葱白和薑絲。
3、煎好後,去掉葱白和薑絲,將魚放置碗中。
4、雞蛋加少許鹽完全打散,加適量水調成平時蒸蛋羹的蛋液,再將蛋液輕輕倒入碗中。
5、放入蒸鍋中大火蒸八分鐘左右即可,蒸好端出來。
6、滴少許生抽調味,撒點葱花和紅椒碎點綴一下。
五、南瓜蛋羹
用料:小南瓜1個、雞蛋1個、水50克、食鹽1.5克、醋3克、香油幾滴。
1、小南瓜洗淨,頂部切去1/4,用小勺把籽挖空,再挖去一小部分果肉,留1釐米左右的厚度。
2、雞蛋打入碗內,加入温水,温水和蛋液的比例為1:1。
3、加少許鹽進行調味,沿一個方向,將蛋液與水打散。
4、用小濾網過濾蛋液,除去筋頭,將蛋液倒入南瓜盅內。
5、蓋上保鮮膜,用牙籤在保鮮膜上穿幾個孔。
6、鍋中水燒開,將南瓜盅放入鍋內,大火蒸1~2分鐘,轉小火再蒸8分鐘左右即可。
7、依據個人口味,加適量香油和醋調味,也可加香葱末,趁熱享用吧。
六、蛤蜊蒸蛋
用料:雞蛋2個、蛤蜊200克、食鹽2克、料酒少許、
醬油5克、小葱1根。
1、蛤蜊浸泡吐沙後洗淨,入加了少許料酒的開水鍋裏煮至開口後撈出備用。
2、雞蛋加適量鹽徹底打散,加入約為蛋液1—1.5倍的涼白開攪勻。
3、準備好的蛋液過篩裝進盤子裏,用勺子刮淨蛋液表面的氣泡,把蛤蜊豎着擺進去。
4、把盤子上蓋上保鮮膜,入開水鍋小火蒸12分鐘,再虛蒸5分鐘,取出撒上葱花,淋上醬油即可。
七、三色蒸蛋
用料:雞蛋2個、松花蛋1個、鹹鴨蛋1個、食鹽1/8小勺、水適量。
1、皮蛋、鹹蛋黃切成小丁,雞蛋打入碗中。
2、皮蛋、鹹蛋黃丁擺入蒸盤底部,放平。
3、將雞蛋加鹽,放入等量的涼開水,攪拌均勻後過濾倒入裝有蛋黃的蒸盤中。
4、冷水上鍋,大火燒開,轉小火蒸10分鐘關火,稍稍放涼。
5、從蒸盤出取出蒸好的三色蛋,按照自己喜歡的形狀切一下裝盤,即可食用。
八、蝦仁肉末蒸雞蛋
用料:蝦仁100克、小農雞蛋3個、豬肉餡100克、小葱5克、姜3克、食鹽3克、白糖1克、黃酒2克、生抽3克。
1、蝦仁化凍,用刀切成大塊,取大碗把肉末放進去。
2、雞蛋打入盛肉末的碗內。
3、大碗中放入蝦仁,加鹽、糖、黃酒、生抽、葱姜碎拌勻(留少許葱花備用)。
4、加入小半碗温水後送入蒸鍋,大火三十分鐘取出撒入剩餘的葱花即可。
九、海蔘蒸蛋
用料:雞蛋2個、海蔘(幹)1個、生抽3克、香油3克、水適量、小葱5克。
1、準備好食材,海蔘提前泡發,將雞蛋攪打成蛋液,倒入1:1或1:1.5的水攪勻。
2、用濾網將蛋液篩入蒸碗中,取一半海蔘切碎放入碗中,用牙籤扎破蛋液表面起泡。
3、蓋上保鮮膜水開後小火蒸8-10分鐘,然後將另外半顆海蔘放入碗中再蒸3-5分鐘。
4、出鍋後撒少許小葱粒,生抽和香油調味即可。
十、蓮花蛋中蛋
用料:滷蛋2個、雞蛋1個、洋葱1個、細香葱1根、辣豆豉5克。
1、滷蛋從小頭一端切去1/3,刻成花型,鮮雞蛋打散。
2、洋葱剝去最外面一層皮,從頂部切開,底部不要切斷。
3、小心將洋葱一層層剝開,底部相連,每四片疊在一起,放入碗中擺成一朵蓮花,中央放上一顆滷蛋。
4、將蛋液中加入等量的水,充分攪勻,再將蛋液過一遍篩。
5、將過篩後的蛋液倒入碗中,並在滷蛋中心點綴少許豆豉醬。
6、翻入蒸鍋,大火蒸8分鐘,燜2分鐘,撒少許香葱碎即可。
-
香瓜的功效是什麼
香瓜對人體有很多的好處,尤其是在燥熱的夏天,香瓜可以清熱解暑,解除煩躁,有利於小便,還可以嗯,減少食慾不振引起的各種不良影響,香瓜的性質,微寒,他還有很多的營養物質,例如氨基酸,各種的維生素,對人體有很大的好處,鼓勵大家多多食用。下面就來介紹一下香瓜的功效。香瓜的功...
-
枸杞檸檬菊花茶的功效
隨着生活水平越來越高,也有很多人開始注重自己身體健康和皮膚的保養,但是身體和皮膚的保養不要僅僅依靠於化粧品和藥物的調整,它們對身體都有一定的副作用,其實只要我們合理地利用好與我們日常的飲食就能讓我們的皮膚得到很大的改善,枸杞檸檬菊花茶就是對我們身體很...
-
吃花生有什麼好處?花生最好煮着吃
花生是高飽腹感食物,能讓你感覺更飽,或者飽的時間更長。一項研究發現,用花生當零食的人吃得更少。花生的高飽腹感並不僅僅是脂肪、膳食纖維和蛋白質含量的原因,而是所有因素協同作用的結果。吃花生有什麼好處?花生最好煮着吃吃花生的五大好處減少結腸癌風險研究發現...
-
獨蒜的藥用價值大嗎
中醫在治療疾病的時候,選用的藥物有很多都是我們日常生活中常用到食物。這樣的食物不僅在治療疾病的時候能有非常好的治療效果。在我們日常生活中使用的話,也是具有很好的保健養生功效的。比如獨蒜等。那麼獨蒜的藥用價值到底有多大呢?今天我們就來好好的給大家介...