用鋁鍋炒菜好嗎?鋁鍋炒菜對身體的危害
鋁很容易磨損故而常常就與飯菜混在一起食用了!長期食用鋁含量過高的食品,攝入體內的鋁就很難由腎臟排出,會引起神經系統病變,表現為記憶減退,視覺與運動協調失靈,嚴重者可能痴呆。人體攝入過量的鋁,還會抑制骨生成,發生骨軟化症等。
事實上,鋁製餐具在使用中是有微量鋁離子溶入水中,但只要使用得當,溶入水中的鋁每立升水(食品)中不到一毫克,不會影響人們的健康。因為金屬鋁在空氣中會自然形成一層堅韌的氧化鋁薄膜,使食品無法和餐具接觸。有人統計過,一年中全部飲用鋁壺燒的開水,其攝入體內的鋁,還不如一根油條中的鋁多。但如果用鋁製品來烹調含有酸性、鹼性或大量食鹽的食品情況就不同了,因為酸、鹼、鹽都會破壞這層膜,這樣不但會破壞餐具,還會使較多的鋁溶入水中,影響健康。
鋁中毒預防法
人體內蓄積的鋁過多,會引起鋁中毒,使用鋁製品必須採取正確操作方法,使鋁元素混入食物中的含量控制在最低限度。
1、用鋁製炊具應避免與其他硬物摩擦,以防鋁粉鏟落。炒菜不宜用鋁製炊具。
2、鋁鍋使用前略加熱,使氧化層破損處再氧化,可減少鋁滲出。
3、鋁製盛器不宜久放調味品和飲料。
4、鋁鍋燒煮食物的時間不宜超過4小時。
5、鋁製炊具用完洗淨後用火烤乾,保持氧化膜完整。
6、用鋁勺、鋁鏟刮下的食物多含鋁屑,不宜食用。
温馨提示:請最好使用鐵鍋煮飯炒菜,應該儘量少的用鋁鍋、鋁勺等帶鋁的用具!燒菜用鐵鍋最好,但大家要注意:是選用重身的生鐵鍋。因為生鐵鍋除能煮出鐵質之外,還帶出其他的微量元素。不是輕身的熟鐵鍋。輕身的熟鐵鍋只能帶給你己氧化的鐵鏽。兩者的功能是差天共地的。
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